البازلاء الخضراء المعلبة هي عنصر شائع في السلطات الشتوية والأطباق الجانبية والبيتزا والحساء. يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت ، ولكن في هذه الحالة لن تكون متأكدًا من جودتها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يحتوي المنتج المعلب على مواد ضارة لجسم الإنسان. فكر في كيفية صنع البازلاء المخللة بشكل صحيح في المنزل.

تأثير البازلاء على جسم الإنسان

البازلاء الخضراء الطازجة تحتوي على:

• عدد كبير من الفيتامينات (المجموعات B (1 ، 2 ، 5 ، 6 ، 9) ، C ، PP ، A ، E ، K) ؛
• المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك) ؛
• بروتين
• الألياف
• السكر
• الأحماض الأمينية ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

مثل هذا التركيب الكيميائي الغني يجعله مفيدًا جدًا لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، الفاصوليا الخضراء هي منتج منخفض السعرات الحرارية.

هام! نظرًا لأن البازلاء الخضراء تفقد معظم العناصر القيّمة أثناء المعالجة الحرارية ، فلا داعي لوضعها في أطباق يتم طهيها لفترة طويلة ، ولكن يجب إضافتها قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.

فائدة

استخدام البازلاء المخللة لتوفير الإجراءات التالية على الجسم:

• تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ؛
• التخلص من الإمساك ؛
• تعديل الجهاز العصبي.
• تطبيع التمثيل الغذائي.
• زيادة مقاومة الجسم ضد الالتهابات.
• تعزيز نمو العضلات وتقويتها ؛
• إزالة المواد الضارة التي تتعارض مع الأداء الطبيعي للجسم ؛
• انخفاض الكوليسترول.
• تنظيم تخثر الدم.
• تطبيع ضغط الدم.
• الوقاية من تطور فقر الدم ، داء السكري ، تحص بولي.
• إشباع الجوع لفترة طويلة ؛
• تشبع الجسم بعناصر حيوية.

موانع الاستعمال

ومع ذلك ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل البازلاء المعلبة. يمنع استخدام هذا المنتج في الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالأمراض والمشاكل الصحية التالية:

• النقرس
• وخز.
• التهاب الوريد الخثاري.
• تحص بولي.
• حالة ما بعد الاحتشاء ، وما بعد السكتة الدماغية ؛
• التعصب الفردي.

نادرًا وبجرعات صغيرة ، يجب أن يأكل المنتج من قبل أولئك الذين يعانون من انتهاكات الجهاز الهضمي - يمكن أن يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز والانتفاخ وثقل في المعدة. كما أنه لا يجب أن يأكل قبل النوم.

هام! يجب أن تكون البازلاء الخضراء مكونًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يأكلون طعامًا من أصل حيواني.

كيفية مخلل البازلاء لفصل الشتاء في المنزل

هناك عدة طرق لتخليل البازلاء الخضراء بسرعة. الشروط الرئيسية في كل منها:

• عبوة معقمة للربط ؛
• فرز دقيق للحبوب ؛
• شطف البازلاء جيدة ؛
• الامتثال لنظام درجة الحرارة ؛
• الامتثال للنسب.

نحن نصف الوصفات الأكثر شعبية.

الطريقة الكلاسيكية

هذه الوصفة هي الأسهل والأسهل. هذه البازلاء مناسبة لإعداد السلطات المختلفة ، بما في ذلك Olivier و Vinaigrette الشعبية. يمكن أيضًا إضافته إلى الحساء والأطباق الجانبية. على عكس إصدار المتجر ، يمكن إعطاء هذا المنتج للأطفال الصغار.

وقت الطهي حوالي 60 دقيقة. العائد المقدر للمنتج الجاهز للأكل هو 600 جم.

المكونات الأساسية:

• البازلاء الخضراء في القرون - 1 كجم أو 500-600 جم من المقشر ؛
• ملح - 10 جم ؛
• السكر - 10 جم ؛
• 9٪ خل - 25 مل.

فيديو: الحفاظ على البازلاء الخضراء

تحضير التتبيلة:

1. قم بغلي 0.5 لتر من الماء.
2. ضع وخلط الملح والسكر.
3. يغلي التتبيلة لمدة 3 دقائق.
4. ترفع عن النار.
5. اسكب الخل.

تعليمات خطوة بخطوة للتخليل:

1. قشر واغسل البازلاء.
2. اغلي 1 لتر من الماء.
3. ضعي البازلاء في الماء المغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. اطوي الفاصوليا في مصفاة.
5. ضعيها في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق - سيمنع ذلك من تغيم التتبيلة.
6. رتب المنتج في أوعية معقمة.
7. صب التتبيلة في البرطمانات.
8. غطيها بأغطية وضعها على قاع مقلاة عميقة ، على قماش طبيعي مبطن مسبقًا مطوي في عدة طبقات.
9. صب الماء المغلي حتى تصل المياه إلى حواف العلب.
10. عقم لمدة 40 دقيقة.
11. البنوك تتدحرج ، وتقلب رأسًا على عقب وتلف.

هل تعلم أصبح البازلاء الخضراء أول خضروات تم إغلاقها في البنوك. غادر تقليد الحفظ هولندا منذ القرن السادس عشر.

في القرون

عن طريق تخليل البازلاء في القرون ، يمكنك توفير مواد أكثر قيمة. بعد التعليب ، تصبح القرون طرية وسهلة الأكل.

المكونات الأساسية:

• البازلاء الخضراء في القرون - 500 غرام ؛
• الماء النقي - 1 لتر ؛
• حمض الستريك - 5 جم ؛
• الملح - 5 ملاعق كبيرة ؛
• صودا - 5 جم ؛
• السكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 3 ٪ - 400 مل ؛
• البهارات - 3 البازلاء ؛
• القرفة في العصي - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير التتبيلة:

1. صب الماء في أطباق مطلية بالمينا ، أضف السكر.
2. يغلي لمدة دقيقتين.
3. اسكب الخل.

تعليمات خطوة بخطوة للتخليل:

1. اغسل القرون جيدًا.
2. ضعها في وعاء عميق وصب الماء البارد.
3. بعد ساعتين ، يسكب فوق الماء المغلي بحامض الستريك ويستمر لمدة 2 دقيقة.
4. ضع القرون في وضع مستقيم في البرطمانات.
5. يتبل بالملح والفلفل والقرفة.
6. صب التتبيلة.
7. قم بتغطية العلب بأغطية.
8. ضع قطعة قماش مطوية عدة مرات أو حامل خشبي في مقلاة ذات جوانب عالية. ضع الجرار.
9. صب الماء بحيث يصل إلى الرقبة.
10. عقم لمدة 20 دقيقة.
11. أخرج العلب بعناية من الماء المغلي ولف الجفون.
12. انقلب رأسا على عقب وغطيه ببطانية أو بطانية.
13. بعد يوم ، ضعه في غرفة باردة.

لا خل

سيستغرق تنفيذ هذه الوصفة يومين. لا يختلف طعم البازلاء دون إضافة الخل كثيرًا عن المذاق المحضر بالطريقة الكلاسيكية.

المكونات الأساسية:

• البازلاء - 500-600 جم ؛
• الماء - 1 لتر ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير التتبيلة:

1. اخلط الملح والسكر بالماء.
2. اغلي.

تعليمات خطوة بخطوة للتخليل:

1. يوضع البازلاء في ماء مالح يغلي ويغلي لمدة 3 دقائق.
2. رتب في أوعية معقمة مسبقًا بحجم 0.5 لتر ، تاركًا 2 سم من الرقبة.
3. ضع البرطمانات في وعاء عميق للتعقيم.
4. تعقيم لمدة نصف ساعة.
5. رائع.
6. غطيها بأغطية وثلاجة.
7. في اليوم التالي ، ضع العلب بدون أغطية في وعاء من الماء الدافئ.
8. جلب ليغلي.
9. عقم لمدة 20 دقيقة.
10. نشمر الجفن.
11. اقلبه ولفه.
12. بعد يوم ، أرسل للتخزين.

هل تعلم من بين قواعد الآداب بين الإنجليزية ، هناك واحدة تنص على عدم تقطيع البازلاء على شوكة ، ولكن عجنها مع الجزء الخلفي من أدوات المائدة.

لا يوجد تعقيم

الطهي ممكن أيضًا بدون تعقيم. في المستقبل ، يجب تخزين هذه البنوك في الثلاجة أو في قبو جاف مظلم. يمكنك تناول المنتج طوال العام.

المكونات الأساسية:

• البازلاء المقشرة الطازجة - 350 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر.

فيديو: البازلاء الخضراء بدون تعقيم

تحضير التتبيلة:

1. اسكب الملح والسكر في الماء. خلط ورق اللعب.
2. يوضع على النار ويغلي.
3. يغلي لمدة 2-3 دقائق.

تعليمات خطوة بخطوة للتخليل:

1. اشطف البازلاء تحت الماء الجاري.
2. ضعها في مقلاة ، صب الماء.
3. يغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. صفي الماء.
5. ضع البازلاء في وعاء معقم مسبقًا بحيث تبقى 1-2 سم من الحافة.
6. اسكب الخل.
7. يُسكب التتبيلة الساخنة.
8. نشمر العلب بأغطية.
9. اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها.
10. بعد يوم ، السم في التخزين.

نصائح إضافية

من أجل أن يكون منتجك لذيذًا وصحيًا ، تحتاج إلى الاستماع إلى هذه التوصيات:

1. للتعليب ، من الأفضل تناول الفاصوليا الصغيرة مع الحبوب الخضراء. يمكن البدء في جمعها من اليوم الثامن بعد ازدهار النبات. البازلاء الناضجة ليست مناسبة للحفظ - فهي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما يجعل التتبيلة غائمة.
2. بعد التنظيف ، من الضروري تحديد البازلاء من الشكل الصحيح ، لون أخضر جميل.
3. يمكنك تخزين البازلاء الطازجة في القرون في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وقشرها لمدة 6 ساعات. في المستقبل ، سيخسر تدريجياً بعض عناصره المفيدة.
4. يمكن تحديد جاهزية البازلاء أثناء الطهي عن طريق اصطياد القليل من الفول من الماء المغلي وإخراجها من المقلاة. إذا كانت الفاصوليا مجعدة ، فالمنتج جاهز للتعليب.
5. بعد الإغلاق ، تأكد من أن العلب محكمة.
6. يجب تخزين المنتج المعقم المعلب ، مثل أي نوع من أنواع الحفظ الأخرى ، في مكان بارد وغير مضاء وجاف. يفضل أن يتم تخزين المنتج الذي لم يتم تعقيمه في الثلاجة. مدة صلاحية الحفظ 12 شهرًا.
7. يجب تخزين وعاء مفتوح من البازلاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
8. ليست كل البازلاء مناسبة للتعليب. لذلك ، قبل زراعة نبات الفول هذا في كوخه الصيفي ، أو شرائه في السوق ، يجب توضيح هذا السؤال.

هام! يحظر استخدام المنتج من العلب ذات الأغطية المنتفخة والمخلل الموحل. يمكن أن يؤدي تناول هذا الحفظ إلى التسمم الخطير أو مشكلة صحية أخرى.

باختصار ، نلاحظ أن البازلاء الخضراء المخللة ، حتى عند طهيها ، توفر الكثير من المواد المهمة لجسم الإنسان ولها عدد من الإجراءات المفيدة. من السهل الحفاظ عليه في المنزل والحصول على نفس المنتج الموجود في المتجر. ومع ذلك ، لا يحتاجون إلى سوء المعاملة - لأنه يثير انتفاخ البطن والانتفاخ. أيضًا ، قبل استخدامه ، يجب عليك التأكد من أنك غير مدرج في قائمة الأشخاص الذين يمنع استخدامه تمامًا.