ينتمي فطر دوبوفك إلى عائلة بوليتوف. هذا صنف شائع إلى حد ما ، يجمع بين عدة أنواع. هل من الممكن تناولها وكيفية تمييزها عن الممثلين الآخرين لمملكة الفطر ، اقرأ أدناه.
الوصف
السمات المميزة للفطر البلوط:
| الارتفاع | 10-19 سم |
| شكل وحجم القبعة | متوسط القطر 10-15 سم ، أقل من 20 سم ؛ سمك 5-7 سم ؛ نصف كروي في العينات الصغيرة ، يصبح مخففًا مع التقدم في السن ؛ مخملي |
| جيمينوفور | مغرة أنبوبي |
| لون القبعة من الخارج | تان تان |
| ساق | الارتفاع - 5-12 سم ؛ القطر - 4-6 سم ؛ ضخم ، يتكاثف نحو الأسفل ؛ مصفر في الأعلى ، بني في الأعلى ؛ بني على سطح بعض الأنواع |
| اللب | إنه أصفر على القبعة على الجرح ، عندما يتلامس مع الهواء ، يتحول على الفور إلى اللون الأزرق والأخضر المكثف ، ثم يضيء ببطء ؛ عند قاعدة الساق على الجرح باللون الأحمر ؛ بالكاد يتم التعبير عن الرائحة |
الأنواع
في المجموع ، تبرز 3 أنواع من الفطريات قيد النظر:
- سحلية - الغطاء كبير ، ضخم ، مطلي باللون البني المصفر أو الرمادي البني ، لحمي. اللحم مصفر ، بنيوي بشكل كثيف ، عند القطع يبدأ في تغيير اللون على الفور إلى اللون الأزرق والأخضر. يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم ، ومغطاة بشبكة ، وهي السمة المميزة لهذا النوع بعينه. في الجزء العلوي أصفر مائل إلى الأسفل. يتم صبغ غشاء البكارة الأنبوبي مع المسام الصغيرة بلون مغرة ويصبح زيتونًا متسخًا مع تقدم العمر.
- مخدر مبقع - قبعة في الهيكل ، كما هو الحال في المثال السابق ، ولكنها تختلف في نظام الألوان الداكنة. يمكن أن يكون بني كستنائي ، أحمر-بني ، أسود-بني ، مع حواف مشرقة. غشاء البكارة الأنبوبي هو لون زيتون أصفر ويتحول إلى اللون البرتقالي الأحمر مع تقدم العمر. الساق ضخمة ، طولها 5-10 سم ، أصفر أحمر. مغطى بمقاييس صغيرة من اللون الأحمر الداكن. يتميز اللب بنفس خصائص البلوط العادي.
- دوبوفيك كيلي - الغطاء محدب بشكل موحد ، بقطر 5-15 سم ، بني اللون ، كما هو الحال في الزبدة. في الطقس الجاف ، يكون سطحه ناعمًا ومغطى بالمخاط بعد المطر والرطوبة العالية. الساق قوية ، سميكة في القاعدة. شظايا من أفطورة بيضاء يمكن رؤيتها بوضوح في الجزء السفلي. يتشابه اللب في خصائص الأنواع السابقة ، ولكن له طعم حامض. إن غشاء البكارة هو أنبوبي ، أحمر أصفر.
حيث يلتقون وعندما يكبرون
تنتشر Duboviks على نطاق واسع في المنطقة المناخية المعتدلة ، خاصة في الغابات المختلطة ذات الإضاءة الجيدة ونسبة عالية من الرطوبة. اسم الفطر يتحدث عن نفسه - في أغلب الأحيان يمكن العثور عليه تحت أشجار البلوط. أيضا ، ينمو الفطر من هذا النوع تحت الزيزفون ، البتولا ، أقل في الزجاج المفتوح. الأنواع تفضل التربة الجيرية.
عمليا لا تنمو هذه الأنواع وحدها. عادة يستقر في مجموعات كبيرة ، مما يسهل جمع كبير. يبدأ الثمار في منتصف شهر يوليو وينتهي في منتصف سبتمبر. يقع ذروة ظهور كتلة أشجار البلوط في منتصف أغسطس.
يعد الفطر الشيطاني من الأنواع الخطرة من دوبوفيكز - يمكن أن يكون استخدامه في الطعام ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، قاتلاً. اختلافهم الرئيسي هو اللحم - في ضعف سامة يتحول على الفور إلى اللون الأحمر على قطع ، وفي أشجار البلوط الحقيقية يتحول إلى اللون الأزرق.
متى وكيف نجمع
يمكنك البدء في الجمع من بداية ظهور الفطر في الغابة (منتصف يوليو). من الأفضل أخذ عينات صغيرة ومتوسطة. لا يستحق جمع أشجار البلوط الكبيرة القديمة ، لأنها لا طعم لها.
هام! لا يجب عليك اختيار الفطر في المنطقة المجاورة مباشرة للمسارات وفي المدينة. والحقيقة هي أنها تمتص غازات العادم مثل الإسفنج ، وحتى العينات الصالحة للأكل من هذا تصبح سامة.
من الأفضل اختيار الفطر باستخدام القفازات حتى لا تتسخ يديك. يجب قطعها بسكين ، وعدم قلبها رأساً على عقب. يجب شحذ الأداة جيدًا ، مع شفرة يبلغ طولها حوالي 10 سم ، ويتم القطع عند قاعدة الساق ، بشكل غير مباشر قليلاً. بعد اختيار الفطر في مكان معين ، من الأفضل التمسك بالأجزاء اللاصقة قليلاً مع التربة. عند هذه النقطة ، سينمو الفطر الجديد.
فيديو: كيفية التمييز بين شجرة البلوط والفطر الشيطاني
الطعام والذوق
جميع أنواع أشجار البلوط المذكورة أعلاه صالحة للأكل. ولكن في شكلها الخام لا يتم استخدامها. من الضروري أولاً إجراء التنظيف والمعالجة الحرارية. أولا ، يتم تحرير الفطر من الأوساخ. ثم انزع القبعة. يمكن فصله بسهولة إذا قمت بنزعه على جانب بسكين وسحبه. تحتاج فقط إلى كشط الساق بسكين ، وإزالة الطبقة العليا من الجلد.
ثم يتم غسل الثمار جيداً تحت الماء الجاري. تكدس في مقلاة ، املأ بالماء ، أضف البصل الكامل. يغلي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تجفيف المرق وتكرار التلاعب. يتم إلقاء الفطر المسلوق في مصفاة. انتظر حتى تفرغ ، تطحن حسب تقديرك. ثم تقلى في الزبدة مع البصل ويتبل بالكريمة الحامضة.
يمكن إضافة المنتج المعني إلى الشوربات وصنع الصلصات والمخللات على أساسه. البلوط الجاهز له طعم لطيف ، يشبه اللحم الطري قليلاً. في الطبخ ، تُستخدم أشجار البلوط المجففة أيضًا على نطاق واسع كتوابل.
هل تعلميمكن للفطريات التي تنمو على جذوع الأشجار أن تعيش لمدة 80 عامًا تقريبًا.
قيود الاستهلاك
إذا كان الفطر غذاءًا شائعًا للبشر ، فيمكنك تناول حوالي 200 جم في المرة الواحدة. وإذا كان هذا الطعام نادرًا ما يتم استهلاكه ، فيجب ألا تتجاوز الجرعة 100 جم. وعند الإفراط في تناول الطعام ، يمكن ملاحظة اضطرابات البراز والغثيان والقيء والضعف في الجسم.
- هو بطلان الفطر تماما:
- الأطفال دون سن 10 سنوات ؛
- الأمهات الحوامل والمرضعات ؛
- الأشخاص الذين يعانون من اختلالات الجهاز الهضمي من مسببات مختلفة ؛
- أولئك الذين لديهم تاريخ من التعصب الفردي للفطريات والعفن.
القيمة في الطب
يحتوي الفطر الطازج من الأنواع المعنية على بوليتول. هذا مضاد حيوي طبيعي يساعد على محاربة مسببات الأمراض المختلفة.
هناك مواد في القبعة تمنع تطور الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج غني بالأحماض الأمينية. هذه المركبات لها تأثير مفيد على حالة الجلد ، وتعزز وظائف التجدد على المستوى الخلوي ، كما تلعب دورًا نشطًا في الحفاظ على المناعة.
هل تعلم أسرع فطر من حيث التطوير هو متعة. على الرغم من أنه يعيش يومين فقط ، ولكن في نفس الوقت ينمو بسرعة 5 مم / ساعة.
زراعة الفطر
إذا كنت تريد دائمًا الحصول على المقاصة الخاصة بك مع الفطر في متناول اليد ، ولديك تحت تصرفك قطعة أرض ، فيمكن زراعة شجرة البلوط في المنزل. لهذا ، من الضروري تخصيص مساحة 2.5 × 3 متر مربع. يجب أن تكون مؤامرة زراعة الفطر في الظل ورطبة بما فيه الكفاية. يتم أخذ مواد الزراعة في الغابة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام عينات كبيرة قديمة من أشجار البلوط. يتم قلبهم رأساً على عقب أثناء الجمع. تحتاج فقط لطحن الفطر كله إلى فتات.
عند العثور على مكان مناسب ، تتم إزالة طبقة من الأرض بارتفاع 30 سم فوق كامل مساحتها ، ثم تتشكل طبقات المغذيات من القيلة الإفرازية ويزرع القوقع.
افعلها هكذا:
- تكدس 10 سم من خليط من الغبار والعشب ونشارة الخشب وأوراق الشجر.
- يضعون 10 سم من التربة من تحت أشجار الغابات المتساقطة أو يستبدلونها بالسماد المتعفن.
- رش المنطقة بالتساوي بمواد الزراعة.
- يتم تكرار المعالجة الكاملة للنقطة الأولى ، يتم عمل الطبقة فقط 3 سم.
- تكديس 5 سم من تربة الحديقة.
قبل ظهور الفطر الأول ، يتم ري المنطقة يوميًا باستخدام نظام الري بالتنقيط. إذا أمطرت ، فلا يجب أن تسقيها. مع ظهور العينات الأولى ، يتم إيقاف الترطيب ويتم فقط في الأيام الحارة جدًا. يمكن حصاد المحصول الأول بعد 1.5 شهر. ثم سيظهر الفطر كل 1.5 أسبوع. يمكن أن تؤتي الفطيرة نفسها ثمارًا تصل إلى 5 سنوات. ثم ستحتاج إلى إجراء الاستبدال كما هو موضح أعلاه.
Dubovik هي عينة صالحة للأكل تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. يمكن قليها وإضافتها إلى أطباق مختلفة. وإذا كنت تستخدم النصائح الواردة أعلاه ، فمن الواقعي تمامًا تنظيم مرج الفطر الخاص بك على موقعك.
