بالنسبة لفاصوليا الهليون ، فإن القرون الصغيرة غير الناضجة ، التي لم يتم تكسيرها بعد ، لها بنية ناعمة ودقيقة. لذلك ، يسمى هذا الفول أيضًا باللون الأخضر أو الأخضر. في الواقع ، لا يمكن أن يكون لون القرون أخضرًا فحسب ، بل أصفر ، بنفسجي أيضًا.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا الخضراء على الصنف وهو 23-31 سعرة حرارية / 100 غرام.القيمة الغذائية و BZHU في 100 غرام من الخضار هي كما يلي:
- البروتينات - 2.5 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3 جم ؛
- الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 3.4 جم ؛
- ماء - 90 جم ؛
- الرماد - 0.7 جم.
وجود المعادن: | محتوى فيتامين: |
البوتاسيوم - 260 مجم ؛ | أ - 0.067 مجم ؛ |
الكالسيوم - 65 ملغ ؛ | أ - 0.067 مجم ؛ |
المغنيسيوم - 26 ملغ ؛ | B1 - 0.1 مجم ؛ |
صوديوم - 2 ملغ. | B2 - 0.2 مجم ؛ |
الفوسفور - 44 ملغ ؛ | B5 - 0.2 مجم ؛ |
حديد - 1.1 مجم ؛ | B6 - 0.16 مجم ؛ |
المنغنيز - 0.216 مجم ؛ | B9 - 0.036 ميكروغرام ؛ |
نحاس - 0.069 مجم ؛ | ج - 20 مجم ؛ |
السيلينيوم - 0.0006 مجم ؛ | E - 0.3 مجم ؛ |
الفلور - 0.019 مجم ؛ | ك - 0.0144 مجم ؛ |
الزنك - 0.24 مجم. | PP - 0.9 مجم ؛ |
النياسين - 0.5 ملغ. |
هل تعلم يزرع الصينيون الغالبية العظمى من حبوب الخيط (70٪). أكبر مصدر هو كينيا.
ما هي حبوب الهليون المفيدة
- فائدة القرون غير الناضجة هي كما يلي:
- لا تتراكم المواد الضارة من البيئة.
- يتم محاذاة المستويات الهرمونية لدى الرجال والنساء.
- تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي ، وإزالة المياه "الزائدة".
- وهي بمثابة مصدر للفيتامينات والمعادن ، وتحتوي على بروتين نباتي وكربوهيدرات قابلة للهضم بسهولة ، ويتم تضمينها في أغذية الأطفال.
- فهي منخفضة السعرات الحرارية وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يجعل هذا المنتج مفيدًا في النظام الغذائي وفقدان الوزن.
- موصى به لمرضى السكر ، حيث لديهم مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (15). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجلوكوكينين والأرجينين على مادة تشبه الأنسولين.
- مفيد لفقر الدم.
- تزيد من المناعة ولها تأثير مقشع.
- لديهم تأثير مضاد للالتهابات ، مفيد لالتهاب المفاصل والربو ، والالتهابات المعوية.
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تبطئ الشيخوخة وتمنع ظهور السرطان.
- إزالة السموم من الجسم.
- تحسين الجهاز الهضمي والكبد.
- خفض نسبة الكوليسترول. استهلاكهم المنتظم هو الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
- تساهم في تحسين المظهر ، حيث يؤثر استخدامها بشكل إيجابي على الجلد.
- تأثير جيد على الجهاز العصبي ، يساعد على الإجهاد والتعب والصداع.
هل يمكنني تناول الطعام
تتميز حبوب الهليون بخصائصها الاستهلاكية في ظروف مختلفة.
هل تعلم تم إدخال الفول في القرن السادس عشر من قبل كولومبوس ونما أصلاً من قبل الأوروبيين كمصنع للزينة. في روسيا ، تم زرع الفاصوليا في البداية حصريًا على أحواض الزهور.
أثناء الحمل
حبوب الهليون جيدة للنساء اللواتي يتوقعن إنجاب طفل. يحتوي على حمض الفوليك ، وهو مهم جدا لنمو الجنين خلال هذه الفترة ، والمواد الضرورية الأخرى. في الوقت نفسه ، لن تسمح للأم الحامل باكتساب المزيد من الوزن وستساعد في انخفاض الهيموغلوبين. ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل عدم إساءة استخدامه وتناول القرون الخضراء فقط. يجب أن تكون التغذية كاملة ومتنوعة.وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا المنتج قد يسبب زيادة تكوين الغاز. لتجنب هذه الحالة ، من الأفضل رش طبق من حبوب الهليون والشبت الأخضر.
عند الرضاعة الطبيعية
حبوب الهليون لها تأثير جيد على كمية وتكوين الحليب. ولكن بما أن المنتج هو مصدر لزيادة تكوين الغازات ، فمن الأفضل الامتناع عنه خلال الأشهر الثلاثة الأولى بعد الولادة ، عندما يتحسن الجهاز الهضمي للطفل. يمكن أن يتسبب هذا المنتج في إصابة الطفل بالمغص. الخضار هي مضاد للحساسية ، ولكن في البداية من الأفضل أن تأكل الأم المرضعة كمية صغيرة من القرون وتتبع رد فعل الطفل. إذا لم يتم ملاحظة تفاعلات الحساسية وزيادة تكوين الغاز ، فيمكنك إدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي.
هل تعلم كان الإيطاليون أول من استهلك الفاصوليا الخضراء في القرن السابع عشر. لقد جربوا القرون غير الناضجة ووجدوها مناسبة للطعام. بمرور الوقت ، تم تطوير مجموعة متنوعة ذات بنية أكثر دقة من القرون ، والتي كانت تسمى "الفرنسية".
عند فقدان الوزن
من أجل "التخلص" من الوزن الزائد ، يوصى بطهي حبوب الهليون للزوجين أو الغليان.من الأفضل استبعاد منتج معلب من النظام الغذائي ، لأنه قد يحتوي على إضافات السكر والملح والمنكهات في التتبيلة ، مما يزيد من السعرات الحرارية وله تأثير سلبي على عملية التمثيل الغذائي.
كما أنه يزيد من القلي ، حيث تمتص الخضروات الدهون. عند فقدان الوزن ، يجب تضمين الأطعمة الأخرى التي تساهم في تطبيع وزن الجسم في نظامك الغذائي جنبًا إلى جنب مع حبوب الهليون. عادة ما يوصى بتناول البيض واللحوم والأسماك قليلة الدسم والخضروات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية والزبادي والكفير وعصير الطماطم والشاي العشبي وخبز النخالة.
مع أمراض مختلفة
ستكون حبوب الفاصوليا مفيدة لأمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم والربو والأمراض المعدية والالتهاب الرئوي والشعب الهوائية وتصلب الشرايين وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
هذا المنتج رائع لمرضى السكر.ويمكنهم تضمين الفاصوليا الخضراء في قائمتهم اليومية. تساعد القرون على خفض نسبة السكر في الدم. يستخدم هذا المنتج في الطب الشعبي لعلاج مرض السكري. من القرون (50 جم) اصنع ديكوتيون من 1 لتر من الماء أو أصر على الليل في الترمس. اشرب قبل الأكل كوبًا من المرق.
يجب أن تستهلك الفاصوليا بعناية مع النقرس واليشم ، لأنها تحتوي على البيورينات. عددهم أقل بكثير من الفاصوليا ، ولكن في الحالات الشديدة من المرض ، من الأفضل استبعاد هذا المنتج. من غير المرغوب فيه استهلاك ثقافة نباتية مع انتفاخ البطن وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.هام! يجب على مرضى السكري تنسيق نظامه الغذائي وعلاجه مع الطرق البديلة مع الطبيب المعالج.
القواعد الأساسية لاستخدام المنتج
بالنسبة للأطفال ، يمكن إضافة حبوب الهليون إلى النظام الغذائي من 10 أشهر. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن الطفل ليس لديه انتهاكات في الجهاز الهضمي. يمتص الجسم هذا المنتج بشكل أفضل من الفاصوليا العادية. للأطفال الصغار ، تضاف الفاصوليا المسلوقة إلى البطاطس المهروسة أو تُعطى كغذاء مستقل في أجزاء صغيرة.حساء الخضار مفيد جدا للأطفال.
يوصي الأطباء بتضمين خضروات خضراء في القائمة مرتين على الأقل كل 7 أيام. لا يتماشى المنتج مع البطاطس والزبدة والمكسرات والحبوب ومنتجات المخابز. كما أنه لا يتم دمجه مع الجبن والجبن والحليب والفواكه والحلويات.هذه البقوليات متوافقة بشكل جيد مع القشدة الحامضة والزيوت النباتية والخضروات (الجزر والكوسا والملفوف والذرة).
لا تأكل حبوب الهليون في الليل. يحتوي على العديد من الألياف النباتية التي يصعب هضمها. لذلك ، يُنصح بتناول هذه البقوليات قبل 3 ساعات على الأقل من موعد النوم. يمكن طهي الخضار على البخار وغليها والمخلل أيضًا. مطلوب المعالجة الحرارية ، لأن المادة السامة feazin في القرون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي المنتج يقلل من محتوى البيورينات.يتم غلي القرون الطازجة لمدة 4-5 دقائق ، وتجميدها لمدة 5-7 دقائق.
المدخول اليومي الموصى به للبالغين هو 200 غرام.
كيفية اختيار منتج عالي الجودة عند الشراء
عند شراء حبوب الهليون الطازجة ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:
- يجب أن تكون القرون مرنة ، تنحني جيدًا ؛
- يتم استبعاد أي ضرر ، وكذلك البقع ذات اللون الأخضر الداكن أو الداكن ؛
- يجب ألا تكون الألياف خشنة ؛
- إذا كانت القرون رطبة جدًا أو جافة بشكل مفرط ، فلا ينبغي تناولها.
عند شراء منتج مجمد ، تحتاج إلى اختيار البقوليات في العبوة. سيضمن ذلك غسل الفاصوليا وعدم غسلها مرة أخرى. لا يجب لصق القرون في العبوة معًا ، بدون قطع من الثلج ، ولها أيضًا لون أخضر.
انتبه لسلامة التغليف ومدة الصلاحية.هام! يشير وجود الثلج إلى أن المنتج تعرض للتجميد المتكرر ، مما يقلل بشكل كبير من جودة البضائع.
موانع الاستعمال والآثار الجانبية
- يمكن للأطباق من ثقافة الفاصوليا أن تسبب ظواهر سلبية في وجود مثل هذه الأمراض:
- مع النقرس ، كجزء من البيورينات يزيد من محتوى حمض البوليك في الجسم ؛
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- التهاب البنكرياس. اضطرابات في الجهاز الهضمي (التهاب ، اضطرابات) ؛
- يجب توخي الحذر في وجود التهاب المرارة والتهاب القولون والتهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية.
- الآفات التقرحية المعدية المعوية.
كيف تخزن في المنزل
لا يتم تخزين حبوب الهليون لفترة طويلة. عادة يتم استخدامه مباشرة بعد الشراء لأغراض الطهي. في درجة حرارة الغرفة ، تفقد هذه البقوليات نضارتها بعد 12 ساعة. يتم تخزين هذا المنتج طازجًا لمدة 2-3 أيام ، وبعد أسبوع تبدأ القرون تتحول إلى اللون الأصفر والجاف وتصبح صلبة. من الأفضل الاحتفاظ بفاصوليا الهليون الطازجة في الثلاجة عند درجة حرارة + 2 درجة مئوية ورطوبة الهواء 85-90٪. لمدة 2-3 أيام ، يمكن الاحتفاظ بهذه الخضار في قبو بارد على قطعة قماش نظيفة.لتخزين أطول ، يجب تجميد القرون.
للقيام بذلك ، يجب أن يكونوا على استعداد على النحو التالي:
- يغسل ثم يجف على منشفة ؛
- قطع على جانبي القاعدة ، وبعد ذلك ، يقطع إلى قطع متساوية الطول ؛
- توضع في مصفاة وتغمس في الماء المغلي لبضع دقائق ؛
- ثم تبرد وتوضع على منشفة الماء الزجاجي.
ثم توضع في الفريزر. يمكن تخزين المنتج المجمد لمدة 6 أشهر. يمكنك تخطي عملية السلق في الماء المغلي وتجميد المنتج طازجًا. يمكنك تجميد الخضار في خليط مع الجزر والأعشاب والقرنبيط ومحاصيل الخضروات الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أنه خلال التجميد ، تفقد البقوليات حوالي 10٪ فقط من العناصر المفيدة.
يحتوي نبات الهليون على فيتامينات ومعادن مفيدة ، ويوصى به لمرضى السكر ويمكن استخدامه لفقدان الوزن. ولكن إلى جانب المواد المفيدة ، فإنه يحتوي على مركبات سامة تتحلل أثناء المعالجة الحرارية. عند استهلاكه ، يجب مراعاة موانع هذا المنتج وقدرته على التسبب في زيادة تكوين الغاز.هام! لا يوصى بإعادة تجميد فصوص الهليون المذابة.