نهاية الصيف هو موسم chanterelles. في هذا الوقت ، يمكنك جمعها وطهي السلطات اللذيذة والأصلية والمرضية والغنية بالفيتامينات والمعادن. تناقش المقالة العديد من الوصفات مع مجموعة مختلفة من المنتجات ، المكون الرئيسي للأطباق هو chanterelles المقلية. يمكن استهلاك السلطات معهم ساخنًا وباردًا.
إعداد المكونات
أول شيء يجب فعله هو شطف الفطر في الماء البارد ، وقشره ونقعه. ثم اشطفه مرة أخرى واترك السائل يجف.
تكمن الخصوصية في أنه يجب قلي الفطر في مقلاة حتى تتبخر كل الرطوبة. ثم يمكنك إضافة البصل ومواصلة الطهي حتى يصبح طريًا.
العوامل التالية تؤثر على وقت القلي:
- كنت تستخدم الفطر الطازج أو المجمد ؛
- التنظيف ؛
- نقع
- الطبخ.
يغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. لكن هذا ليس ضروريا. بعد الطهي مباشرة ، يُقلى الفطر في مقلاة بالزيت ، ويتجمد الفانيلا المجمدة المجمدة دون إذابة حوالي 15-20 دقيقة. طازج - 15 دقيقة.
هام! لا تغطي المقلاة أثناء القلي. يجب أن يكون الملح في نهاية الطهي.
ما هي السلطات التي يمكن إعدادها مع chanterelles المقلية
هناك العديد من الوصفات لسلطات شانتيريل. يتماشى الفطر جيدًا مع الأعشاب واللحوم والأجبان والخضروات. انتبه إلى 4 وصفات موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة.
كما هو الحال في الجزر ، يحتوي Chanterelles على الكثير من فيتامين A ، وهذه الفطر تشبه الحمضيات من حيث C.
بالنسبة لهم ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- الجرجير وجبن الفيتا.
- لحم الخنزير
- الخضر والبارميزان.
- الباذنجان.
مع الجرجير وجبن الفيتا
100 جم 15-25 دقيقة
بذور اليقطين أو المكسرات
حوالي 5 جم
خل بلسمي
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم الثوم.
- نقليها مع الفانيلا المقطعة في مقلاة. التحريك والملح والفلفل.
- ملح الجرجير والفلفل المغسول والمجفف أيضا. أضف الزيت. خلط ورق اللعب.
- خذ صفيحة وضع عليها الجرجير والشانترلس بدون ثوم.
- رش الآن مع جبن الفيتا المبشور (اترك جزءًا آخر لمرحلة أخرى) ، صب الزيت.
- بعد ذلك ، يمكنك استخدام بيض مسلوق أو بيضة مسلوقة كزينة. ضعها على القمة.
- يرش البذور أو المكسرات.
- ابشر المزيد من الجبن في السلطة.
مع الجرجير ولحم الخنزير
850 جم 15-25 دقيقة
لحم العجل
400 جرام
زيت نباتي
لتذوق
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- شطف الفطر والجرجير.
- قطع مكعبات اللحم ، لفها في الدقيق.
- تقلى لحم الخنزير إلى قشرة في مقلاة والملح والفلفل.
- في مقلاة منفصلة ، تقلى الفصيلة قبل تبخر الرطوبة ، أضف الملح والفلفل أيضًا.
- يُمزج الفطر ويُخلط مع اللحم.
- ضع الطعام على طبق ، اسكب فوق الجرجير الأخضر. الطبق جاهز.
هام! لا ينصح الأطفال دون سن الثالثة بتناول الفطر.
مع الخضر والبارميزان
650 جم 15-20 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف الشانتيريل. جففه.
- يطحن الثوم المفروم مع الملح ويقطع البقدونس المغسول.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الثوم والبقدونس بضع ثوان ثم نضيف الفطر ونقلى لمدة 15 دقيقة.
- ثم صب النبيذ في المقلاة واستمر في الطهي حتى يتبخر.
- يشطف الكرفس ويقطع. ضع في صحن سلطة.
- هناك ، صر بارميزان على مبشرة خشنة ، امزجها.
- أرسل الشانتيريل المقلي إلى وعاء السلطة ، أضف الجرجير ، تبّل السلطة بزيت الزيتون.
- بعد ذلك ، يسكب عصير الليمون والملح والفلفل والمزيج. الطبق جاهز للأكل.
مع الباذنجان
750 غم 30 دقيقة
زيت عباد الشمس
1-2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الباذنجان. قشرها. تقطع إلى مكعبات 2 × 2 سم.
- يُغلى الماء في قدر ويوضع الخضار هناك. يطهى لمدة 5-7 دقائق.
- خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي البيض.
- رمي الباذنجان في مصفاة. ضعها على طبق لتبرد.
- قطع البيض المبرد عن طريق وضعها في الماء البارد.
- ثم يغسل chanterelles المغسولة مع الأطباق.
- اقلي الفطر في الزيت لمدة 5 دقائق. ثم قم بتبريدها في وعاء.
- قطع البصل المقشر إلى أرباع الحلقات.
- الآن ضع جميع المكونات (المبردة والمحضرة) في وعاء مشترك.
- يضاف المايونيز والملح ويخلط.
- بعد ذلك ، من المهم تبريد السلطة - ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- يمكنك تزيين السلطة النهائية بالأعشاب وتقديمها.
هل تعلم يصل وزن Chanterelles النامية في كاليفورنيا إلى وزن 0.5 كجم.
ارتجل مع chanterelles المقلية حسب رغبتك. بعد كل شيء ، يتم دمج هذه الفطر مع العديد من المنتجات المفيدة في مغذياتها. تؤثر بشكل مفيد على صحة الجسم. رائحة Chanterelles المقلية أصلية وممتعة. هناك العديد من الوصفات ؛ من السهل توسيعها أو تحسينها أو ، على العكس ، جعلها أبسط.