قبل التخزين في فصل الشتاء مع البطاطس ، يجب اتخاذ عدد من الإجراءات لزيادة مدة صلاحيتها. واحد منهم هو تجفيف المحاصيل الجذرية بعد الحصاد. حول كيفية تنفيذ هذا الإجراء ، اقرأ أدناه.
لماذا تجفف البطاطس بعد الحفر؟
المحاصيل الجذرية بعد إزالتها من التربة تطلق الرطوبة بنشاط في البيئة. إذا تم تخزين المنتجات على الفور ، فستبدأ بالتعفن بعد شهر ، مما سيؤدي إلى خسائر كبيرة في المحاصيل.
التجفيف يعقم التقشير من البكتيريا التي تعمل على طبقات مختلفة من التربة. في الشمس ، تموت الكائنات الحية الدقيقة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، مع التبخر الجزئي للرطوبة ، يصبح هيكل الجلد أكثر كثافة ، مما يساعد على زيادة خصائصه الواقية.
يجب تجنيس بذور البطاطس بالتجفيف في الشمس. بعد هذه المعالجة ، تصبح المنتجات غير صالحة للأغذية ليس فقط للإنسان ، ولكن أيضًا للآفات والقوارض. يساهم المحتوى المتزايد للسولانين في الدرنات الخضراء في الحفاظ على الدرنات لفترة أطول. وبالتالي ، يجب تجفيف ثقافة الحفر ، والقيام بذلك على عدة مراحل ، مع مراعاة قواعد معينة للمنتجات لأغراض مختلفة.
هام! يجب تجفيف الدرنات من أصناف مختلفة وتخزينها بشكل منفصل. تختلف هذه المنتجات في العمر التخزيني ، لذلك إذا تلف أحد الأصناف ، فقد تفقد معظم حصاد آخر.
ظروف التجفيف المثلى
الغرض الرئيسي من التجفيف هو القضاء على الرطوبة الزائدة والتطهير. للرطوبة تتبخر بسرعة ، من الأفضل تجفيف الدرنات في الشمس. في الوقت نفسه ، يجب أن تتحكم في الوقت الذي تبقى فيه الخضروات في الضوء - لا تترك المنتج تحت أشعة حارقة لأكثر من ساعتين ، وإلا سيبدأ إنتاج السولانين ، وستتحول الثمار إلى اللون الأخضر وتصبح غير صالحة للطعام.
لتجفيف البطاطس في الشارع ، يلزم توافر الشروط التالية:
- طقس مشمس وعاصف.
- الرطوبة 50٪ وما دون ؛
- درجة حرارة الهواء من + 20 درجة مئوية.
خلال فترة التجفيف في الغرفة ، من الضروري توفير:
- درجة الحرارة +13 ... + 18 درجة مئوية ؛
- الرطوبة 70٪
- تظليل عالي الجودة.
قواعد التجفيف في المنزل
يعتمد مقدار وكم الجفاف على الاستخدام المقصود للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الممكن دائمًا استخلاص ثقافة في ظل ظروف الطقس المواتية.
كيف تجف؟
قبل تجفيف البطاطس ، تحتاج إلى فرزها ، وإزالتها في نفس الوقت من كتل التراب. يتم فصل درنات البذور والطعام فور الحفر. ثم يتم وضع المنتجات على أرض جافة في طبقة واحدة.
في الظروف الجوية السيئة والرطوبة العالية ، يتم تجفيف البطاطس المحفورة في غرف ذات تهوية جيدة والكثير من الضوء المنتشر. بعد فترة ، يزودون المباني بتظليل عالي الجودة من أشعة الشمس المباشرة. يتم وضع المنتجات في طبقة واحدة على القش أو الخرق. بشكل دوري ، يتم قلب الدرنات بحيث يتم تجفيفها بالتساوي.
في نهاية التجفيف ، يتم فرز الدرنات مرة أخرى وفحصها بحثًا عن التلف والعفن. يتم تخفيض المنتجات الغذائية إلى التخزين. قبل أسبوع من وضعه للتخزين ، يتم تطهير الجدران والأرضيات في الغرفة بكبريتات النحاس أو تبييضها بالكلس والتهوية الجيدة.
في ظل الظروف الجوية المواتية ، تترك درنات البذور في الشمس طوال اليوم ؛ في الظروف الجوية السيئة ، يتم وضع المحاصيل الجذرية في غرف مضاءة جيدًا.
هام! عند تخزين البطاطس ، راقب حي الطعام. لا تكدس الجزر والبصل والثوم والتفاح مع الدرنات.
كم من الوقت يستغرق الجفاف؟
بعد ساعتين ، يتم تحريك البطاطس المجففة بالشمس المعدة للاستهلاك البشري تحت المظلات وتجفيفها لمدة أسبوعين. بعد هذه الفترة ، تنخفض درجة حرارة الغرفة تدريجيًا إلى +2 ... + 4 ° C. يستغرق 10 أيام. يوميا ، تنخفض درجة الحرارة بمقدار 0.5 ... 1 درجة مئوية. في المجموع ، يستغرق حوالي شهر حتى يجف.
إذا تم حفر البطاطس في الطقس الرطب ، فسيستغرق الأمر 1.5 شهر حتى يجف في الغرفة. في اليوم الأول ، يتم تجفيف الخضار في غرفة ذات ضوء ساطع ، وفي اليوم الثاني يوفرون التظليل. تجفف لمدة 3 أسابيع ، ثم تعمل وفقًا للمخطط أعلاه مع انخفاض في درجة الحرارة. في هذه الحالة ، من الضروري تنظيم الرطوبة في الغرفة بدقة وعدم تجاوز عتبة 70 ٪.
يتم تجفيف المنتجات المخصصة للزراعة في العام المقبل لتحقيق تخضير الدرنات. بعد يومين في الشمس ، ستتحول الدرنات إلى اللون الأخضر وتكون جاهزة للاستلقاء في القبو لفصل الشتاء. عند تنسيق الحدائق الداخلية ، يلزم 3-4 أيام.
نصائح مفيدة للبستانيين
بعض النصائح المفيدة من البستانيين ذوي الخبرة:
- للحصول على إشارات مرجعية للتخزين طويل المدى ، استخدم الأصناف المتوسطة المتأخرة والمتأخرة. لديهم معدلات أعلى للحفاظ على الجودة.
- قم بإزالة القمم من الموقع قبل الحفر - إذا تأثرت الخضر باللفحة المتأخرة ، والتي قد تمر دون أن يلاحظها أحد في مرحلة مبكرة ، فعندما يسقط حصاد الفطريات على الدرنات ، مما يقلل من معامل التخزين.
- لا تبالغ مع الأسمدة العضوية (السماد) - فهي تحتوي على كمية كبيرة من النيتروجين ، مما يساهم في تراكم السكر في الفاكهة ويقلل من مقاومتها للأمراض.
- يؤدي نقص سماد البوتاسيوم إلى انخفاض العمر الافتراضي للبطاطس.
- تأكد من تنفيذ المعالجة الخفيفة للمنتجات أثناء التجفيف - إنه إجراء تعقيم.
هل تعلم أغلى البطاطا في العالم هي La Bonnet. يباع بسعر 500 يورو للكيلوغرام الواحد.
تجفيف البطاطس قبل وضعها في القبو هو الحدث الرئيسي الذي يسمح لك بتعقيم الدرنات وزيادة مدة صلاحيتها. إذا رفضت تنفيذ هذا الحدث ، يتم تقليل مدة صلاحية المنتجات بنسبة 40٪.
