يُعرف ما لا يقل عن 10 أنواع من الخنازير ، وجميعها تحتوي على مواد سامة لجسم الإنسان بكمية أو بأخرى. معظم الأنواع سامة. تقترح هذه المقالة بعض الوصفات الأكثر شيوعًا للتخليل والتخليل للخنازير للمستقبل لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير المكونات

للتمليح لفصل الشتاء ، يكون الفطر الطازج والقوي والصغير والمتوسط ​​فقط دون عيوب مناسبًا. بالنظر إلى أن هذا النوع من الفطر يعتبر سامًا بشكل مشروط ، يجب مراعاة عملية حصاد الخنازير وحفظها بدقة في كل مرحلة من مراحل التصنيعخلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والشهية والسعرات الحرارية المنخفضة إلى التسمم الشديد.

هل تعلم الفطر ، مثل البشر ، قادر على إفراز فيتامين د عند تعرضه لأشعة الشمس. وبعبارة أخرى ، فإن الفطر قادر أيضًا على أخذ حمام شمس ، كما يشير لون القبعة بوضوح.

يتم تنظيف الخنازير جيدًا من الركام ونقعها في الماء المالح ثلاث مرات لمدة 5-6 ساعات ، وفي كل مرة يتم تغيير الماء. بعد إجراء النقع ، اشطف الفطر جيدًا ، واغلي الماء في وعاء ضحل ، وأضف الملح بنسبة لتر واحد من الماء إلى ملعقة كبيرة من الملح ، وضع الفطر واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم مرتين على الأقل (إذا كان الفطر كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى أكثر من مرتين) يطهى لمدة 30-35 دقيقة في الماء بدون ملح. يجب تصريف المياه في كل مرة. اشطف الفطر المبرد جيدًا تحت الماء الجاري. اكتملت الآن مرحلة التحضير لعملية الشراء.

وصفات تمليح الشتاء للخنازير

تعتبر الخنازير المخللة لذيذة للغاية ، والأهم من ذلك ، طبق نادر. من بين العديد من الطرق لحصاد هذا الفطر في المستقبل ، يمكن تمييز الطرق الرئيسية التالية: التخليل الساخن ، والتخليل والتمليح بطريقة باردة ، تحت الظلم ، مع الخل. بالنسبة للتخليل والتحضير ، فإن عبوات 1 لتر مناسبة ، ويجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها لمدة 10 دقائق. في حمام بخاري (وعاء من الماء المغلي ، مغطى بمصفاة أو مصفاة ذات قاع مسطح). كما يتم تعقيم الفراغات الفراغات.

هام! يجب أن يغطي التتبيلة الفطر بالكامل لتجنب العفن أثناء التخزين.

هام! لا يستخدم الملح المعالج باليود في الفراغات.

هل تعلم تم وضع طابع تداول في إستونيا ، يظهر خنزير رفيع. يتم ذلك من أجل جذب انتباه الناس إلى مشكلة تناول الفطر السام.

ميزات تخزين الفراغات

في المنزل ، يتم تخزين قطع العمل في غرفة باردة دون أشعة الشمس المباشرة عند درجة حرارة لا تتجاوز + 5 درجة مئوية. الامتثال لقواعد الحفظ والتعقيم يجعل الفطر المخلل طبق لذيذ وصحي.

هام! يتم استهلاك الفطر المعلب لفصل الشتاء على مدار العام ، ولا يمكن تخزينها حتى موسم الحصاد التالي. هذا يرجع إلى حقيقة أن المرق يتفاعل مع الغطاء ، ونتيجة لذلك يتم إنتاج مواد ضارة بالجسم في المنتج.

على الرغم من تعقيد إعداد الخنازير للتخليل والتخليل ، تجدر الإشارة إلى أن نتيجة العملية تستحق ذلك. نتيجة جهودك - الفطر اللذيذ والمقرمش - لن تترك أي شخص غير مبالٍ. والأهم من ذلك ، مهما فعلت ، افعل ذلك بكل سرور!