لطالما استخدمت البشرية منتجات تربية النحل كدواء ومنتج غذائي كمادة حافظة. لكي يكون العسل مفيدًا ولا يفقد خصائصه لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة قواعد تخزينه. تتناول هذه المقالة شروط تخزين عسل العسل.
خصائص المنتج
عسل العسل ، بالإضافة إلى الرحيق نفسه ، يحتوي أيضًا على الكثير من منتجات النحل ، ولكل منها أيضًا خصائص مفيدة. على سبيل المثال ، يتم استخدام مزيج العسل وغبار الطلع في علاج الأشكال المزمنة والحادة لأمراض البلعوم الأنفي. البروبوليس له خاصية مضادة للبكتيريا ، والشمع مشبع بالريتينول ومجمع من المعادن.
هل تعلم وفقًا لأحد إصدارات أصل "عسل" ، تعود جذورها إلى اللغة العبرية. الترجمة تعني "السحر" ، "السحر".
- يساعد العسل ، بالإضافة إلى الإجراءات المناعية وتقوية ، في مثل هذه المواقف المؤلمة:
- مع فقر الدم ، ويغذي مخازن الحديد ، ويزيد الهيموغلوبين ؛
- ينظف دم السموم والكوليسترول الضار ؛
- يعزز عمليات الهضم.
- يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويطبيع توازن الماء والملح ؛
- يحسن عمل الكبد والأعضاء الصفراوية ؛
- يمنع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، وتجويف الفم والأنف والعينين ؛
- يحسن الحالة مع الحساسية والربو وآلام الشقيقة.
- يهدئ الجهاز العصبي.
- يستخدم خارجيا لعلاج البشرة ولأغراض التجميل.
أعداء خلية الرحيق
قد تتأثر سلامة وخصائص المنتج بالعوامل الخارجية.
أشعة الشمس
تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، يتم تدمير العديد من المواد في تكوين الرحيق أو تغيير هيكلها. بطبيعة الحال ، لا تحتوي التركيبة الكيميائية المعدلة على جميع الخصائص المذكورة أعلاه. وينطبق الشيء نفسه على درجات حرارة التخزين العالية: كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت الخصائص المفيدة لمحتوى الخلية.
هام! لا يمكن تسخين العسل إلى أكثر من +50 درجة مئوية ؛ فهو لا يفقد خصائصه فحسب ، بل يصبح سامًا أيضًا.
عثة الشمع
يشق أو يشق ، كما يسمي الناس آفة العسل ، يشبه فراشة الطعام. حجم جسمها من 13 إلى 30 ملم ، واللون رمادي-بني. يحب الرحيق أن يتغذى على الكبار واليرقات ، ويتكاثر العث بسرعة. بالإضافة إلى حقيقة أن الآفة تأكل الشمع والعسل ، فإنها تدمر قرص العسل وتترك منتجات نشاطها الحيوي ، مما يجعل المنتج غير صالح للاستخدام تمامًا. يعتمد مظهر الطفيلي على مدى جودة تخزين الرحيق الخلوي. العثة تخاف من درجات الحرارة المنخفضة تبدأ من 0 درجة مئوية.
رطوبة
السبب الرئيسي لظهور الفطريات العفن هو زيادة الرطوبة ، فوق 65 ٪ ، مع الحرارة. ينتشر الفطر بسرعة على السطح ، ويخترق بعمق إلى الأبواغ. خطر العفن هو أن بعض أنواعه قادرة على التسبب بالحساسية ؛ تُعرف الوفيات إذا دخلت المعدة. نظرًا للرطوبة ، يمكن أن يبدأ العسل بالتخمر ، مما يؤدي إلى تحسين صفاته العلاجية.
التفاصيل الدقيقة وميزات عملية التخزين
من الممكن توفير طعام شهي مع الحفاظ على المدى الطويل على جميع الخصائص المفيدة ، إذا كنت تعرف جميع الفروق الدقيقة: مكان التخزين ، وفي أي ظروف.
تارا
مثالي من الطين أو الأواني الزجاجية بغطاء محكم. أقراص العسل لديها القدرة على امتصاص الروائح المحيطة بها ، لذلك هناك حاجة إلى غطاء.
هام! لا يمكنك تخزين المنتج في وعاء معدني بدون مينا: السطح تحت تأثير منتج حلو مؤكسد ويطلق مواد سامة.
أما بالنسبة للأواني الزجاجية ، فمن المرغوب فيه أن يكون الزجاج داكن اللون ، ولا ينقل الضوء. يمكن تخزينه في أطباق مطلية بالمينا. أبقى أسلافنا المنتج في حاويات خشبية ، ولكن هنا يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الصنوبريات ليست مناسبة.
إن حاويات الطعام البلاستيكية الشائعة مناسبة أيضًا لهذا الغرض ، ولكن بغض النظر عن مدى جودة المواد ، عندما يتم تخزينها لفترة طويلة ، يختنق العسل.
مكان
من الأنسب تخزين أقراص العسل في شقة في الثلاجة ، على رفوف الطعام ، حيث درجة الحرارة ليست منخفضة جدًا. في المنزل الخاص ، يعتبر القبو أو الطابق السفلي مثاليًا ، بشرط أن تكون الغرفة جافة ، مع نظام تهوية.
المناخ المحلي
الظروف المثالية لتخزين الرحيق هي العوامل التالية:
- درجة الحرارة - + 3 ... + 10 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - 50-55٪ ؛
- الهواء - خالي من الروائح اللاذعة ، نظيفة وجديدة.
- الإضاءة غائبة.
فترات تخزين العسل في أقراص العسل
وفقًا للعديد من المصادر التاريخية ، يعد العسل من أكثر المنتجات المعمرة. عثر علماء الآثار على منتج بلغ عمره عدة آلاف من السنين ، بينما كان مناسبًا. ينشأ سؤال منطقي: إلى متى يمكن تخزين المنتج دون فقدان جميع خصائصه. الفترة المثلى لا تزيد عن 3 سنوات ، لأنه مع كل عام تفقد محتويات قرص العسل بعض خصائصها ، خاصة فيما يتعلق بالتأثير المضاد للميكروبات وخصائص مستحضرات التجميل.
هل تعلم يعتبر أغلى رحيق النحل "Life Mel" المصنوع في إسرائيل. مقابل كيلوغرام واحد من الأشياء الجيدة عليك دفع 150-170 دولارًا.
توصيات النحال
شراء أقراص العسل من مربي النحل ذوي الخبرة ، لن يكون من الخطأ أن نسأل: كيفية تخزينها بشكل صحيح.
لذلك ، بعض الحيل من النحالين:
- يمكن الاحتفاظ بأجزاء صغيرة في الداخل ، ولكن ليس أكثر من 6 أشهر. في نفس الوقت ، ضع في الاعتبار الإضاءة اللازمة والرطوبة ودرجة الحرارة.
- في منزل خاص ، يحتفظ مربي النحل أنفسهم في الغالب بأقراص العسل في صناديق مصنوعة من الخشب الطبيعي ، ويغطون جميع الشقوق الموجودة بالمعجون.
- الرقة التي تم شراؤها ، والتي كانت موجودة في حاوية بلاستيكية من البائع ، فمن المستحسن نقلها إلى حاوية مختلفة في المنزل. من غير المعروف كم من الوقت تعرض البلاستيك للضوء.
- عند تخزينها في حاوية خشبية ، كما ذكر أعلاه ، لا تناسب الإبر. يحتوي على الكثير من القطران والمواد الأساسية التي يمكن أن تعطي المرارة.
- لا ينبغي تخزين أقراص العسل في المجمد: في درجات الحرارة المنخفضة هذه ، سوف ينفجر الشمع ويتدفق الرحيق.
- إذا تم اختيار وعاء بلاستيكي كحاوية ، فقم بتقسيم قرص العسل إلى عدة أجزاء ، وضعه في وعاء مختلف. كلما اقتربنا من طي المنتج ، كان من الممكن أن يلتصق معًا بشكل أسرع.
يعتبر العسل منتجًا علاجيًا وعلاجًا تقليديًا ورسميًا ، كما أن الرحيق الخلوي مفيد بشكل مضاعف. عند شراء الأشياء الجيدة ، ضع في اعتبارك نقطتين: يجب أن يتم ختم قرص العسل ، وكلما زاد عمر الحلاوة ، كان لون قرص العسل أغمق.
