لفة اللحوم هي واحدة من الأطباق القليلة ولكن اللذيذة للغاية التي يمكن أن تزين أي طاولة. يوجد اليوم عدد كبير من هذه الوصفات ، لكن معظم ربات البيوت يميلن عادةً إلى طهي لحم الخنزير الكلاسيكي مع جميع أنواع التوابل والبهارات. تصف المقالة بالتفصيل إجراء تحضير لفائف اللحم اللذيذة مع البرقوق والمكسرات.
اختيار وتحضير المكونات
أساس أي لفة هو لحم عالي الجودة ، وهو حقوي مناسب بشكل مثالي لهذه الوصفة ، ويتميز بطعم دقيق وعطري. لاختيار أفضل لحم الخنزير ، تحتاج إلى النظر في بعض المعايير المهمة فقط. يجب أن يكون لونه موحدًا ، ورديًا فاتح اللون ، ويجب أن تكون الرائحة ممتعة ، برائحة حامضة طفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تنقر على اللحم ، يعيد اللحم الطازج شكله الأصلي على الفور ، وهو أحد أكثر مؤشرات الجودة تميزًا.
هام! ينصح بطهي الخاصرة خلال يومين بعد الشراء. بعد التخزين أو التجميد لفترات طويلة ، يفقد لحم الخنزير رائحته ورائحته ، مما يؤثر على خصائص طعم الأطباق المعدة منه.
يتكون إعداد المكونات من بضع خطوات متتالية:
- يجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفه قليلاً ؛
- يجب تقشير المكسرات ، ثم تقطيعها بسكين إلى أصغر قطع من الشكل التعسفي ؛
- شطف يوصى بشطفه تحت الماء الجاري ، ثم إزالة الرطوبة بالمناشف الورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. إذا لزم الأمر ، يجب إزالة كل فاكهة مجففة.
وصفة لفة
700 جرام (7 حصص) 100 دقيقة
زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. ل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطع اللحم من الحافة إلى المنتصف بحيث تصبح القطعة المستديرة مسطحة وواسعة.
لف شريحة الخاصرة في فيلم التشبث ، ثم أخفقها بمطرقة مطبخ على كلا الجانبين.
ملح وفلفل الخاصرة حسب الذوق ، ثم يرش مع قليل من الثوم الجاف.
ضعي البرقوق المفروم على اللحم والجوز فوقه.
شكل لفة اللحم بحيث يكون حشو البرقوق والمكسرات في الداخل. قفل كل شيء بخيط الطهي.
سخني الزيت في مقلاة ، ثم اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه الخطوة ضرورية ؛ يساعد التحميص الأولي في الحفاظ على عصير لحم الخنزير.
قم بتبريد اللفة قليلاً ، ثم لفها بإحكام بورق البرشمان.
ضعي اللحم على صينية خبز ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. اخلطي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء منفصل ، أضيفي الملح والفلفل والثوم إليهما حسب الذوق ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة.
أخرجي اللحم من الفرن ، تبرد قليلاً ، ثم خالي من ورق البرشمان وخيوط الطهي ، وزعي اللفة بالكريمة الحامضة وتتبيلة الطماطم ، ثم عودي إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك تناول مثل هذا الطبق مع أي طبق جانبي من الخضار.
قطع اللحم من الحافة إلى المنتصف بحيث تصبح القطعة المستديرة مسطحة وواسعة.
لف شريحة الخاصرة في فيلم التشبث ، ثم أخفقها بمطرقة مطبخ على كلا الجانبين.
ملح وفلفل الخاصرة حسب الذوق ، ثم يرش مع قليل من الثوم الجاف.
ضعي البرقوق المفروم على اللحم والجوز فوقه.
شكل لفة اللحم بحيث يكون حشو البرقوق والمكسرات في الداخل. قفل كل شيء بخيط الطهي.
سخني الزيت في مقلاة ، ثم اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه الخطوة ضرورية ؛ يساعد التحميص الأولي في الحفاظ على عصير لحم الخنزير.
قم بتبريد اللفة قليلاً ، ثم لفها بإحكام بورق البرشمان.
ضعي اللحم على صينية خبز ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. اخلطي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء منفصل ، أضيفي الملح والفلفل والثوم إليهما حسب الذوق ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا بملعقة.
أخرجي اللحم من الفرن ، تبرد قليلاً ، ثم خالي من ورق البرشمان وخيوط الطهي ، وزعي اللفة بالكريمة الحامضة وتتبيلة الطماطم ، ثم عودي إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك تناول مثل هذا الطبق مع أي طبق جانبي من الخضار.وصفة فيديو
هل تعلم يعود أقدم كتاب طهي إلى عام 1700 قبل الميلاد وهو يمثل أقراص الطين الموجودة في موقع بلاد ما بين النهرين ، والتي تحتوي على 35 طبقًا من أكادية القديمة (أراضي العراق الحديث).
إن رغيف اللحم الكوري مع البرقوق والمكسرات هو أفضل طبق لأي طاولة احتفالية. يتيح لك مزيج خاص من المكونات وطرق طهي اللحم إنشاء لحم خنزير عصري وعطري يتميز برائحة فاكهية خفيفة ومذاق لاحق. ومع ذلك ، من الضروري اختيار المكونات الطازجة فقط ، والتي تعتمد عليها جودة الطبق بشكل مباشر.
