حذافة الفلفل - فطر ، في خصائصه الخارجية يشبه مزيتة. يظهر في الغابة في نفس الوقت تقريبًا. قبل اختيار فطر الفلفل ، يجب أن تفهم بمزيد من التفصيل ما إذا كان من الآمن تناول الطعام ، وأن تتعرف أيضًا على الخصائص النباتية الأساسية.
الوصف
فطر الفلفل ينتمي إلى عائلة Polevye. وفقًا للمصادر الروسية ، فإنه ينتمي إلى جنس Maslyonok ، ووفقًا للغة الإنجليزية - Chalciporus piperatus.
هل تعلم جسم الفطر — هذا هو الميسليوم ، الذي يقع تحت غطاء التربة ويمكنه احتلال مناطق عشرات الكيلومترات. ما ينمو فوق مستوى التربة (الفطر نفسه) هو فاكهة ذات غرض مباشر لنشر الجراثيم ، أي التكاثر.
وصف الخصائص النباتية للفطر المعني:
| قبعة | قطر صغير يبلغ الحد الأقصى 7 سم ؛ في البداية له شكل نصف كروي ، وبعد ذلك يصبح مسطحًا تقريبًا ؛ مغطى بغشاء بني يصعب فصله ؛ سطح القبعة مخملي في الطقس الجاف ، لزج مع زيادة طفيفة في الرطوبة ، مغطى قليلاً بالمخاط |
| ساق | نحيف ، يبلغ مقاس محيطه 1.5 سم فقط ، ويصل ارتفاعه إلى 8 سم ؛ ويصبح سميكًا أو منحنيًا قليلاً نحو الأعلى ؛ اللون مشابه للقبعة أو لون أفتح |
| جيمينوفور | أنبوبي ؛ لون مشابه للقبعة ؛ عند الضغط عليه ، يكتسب لونًا أحمر |
| اللب | الهيكل مترهل ؛ أصفر رملي ؛ عند قطعه ، عندما يتلامس مع الهواء ، يبدأ في التحول إلى اللون الأحمر ؛ لا يتم التعبير عن الرائحة تقريبًا ؛ الطعم حاد ، فلفل |
| مسحوق بوغ | بني أو أصفر ؛ جراثيم صغيرة بيضاوية |
مواقع النمو
الأنواع المعنية منتشرة في جميع أنحاء روسيا وأوروبا. الأنواع تفضل الغابات الصنوبرية. نادر جدا في الهبوط المختلط. ينمو الفطر في كثير من الأحيان بشكل فردي ، أقل في كثير من الأحيان - في مجموعات من 3-5.
موسم التجمع
يبدأ حصاد زيت الفلفل في يوليو. يستمر الثمر حتى منتصف الخريف. على الرغم من أن الفطر يؤتي ثماره لفترة طويلة ، إلا أن أكبر عدد منهم في الغابات لوحظ في منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر. جمع الفطر في القفازات حتى لا تتسخ أيديهم. قطع الساق في القاعدة بشكل غير مباشر قليلاً بسكين حاد.
هام! لا تلوي الفطر مع الجذر أبدًا. يساهم هذا النهج في إتلاف الغشاء المخاطي ، الذي سيموت بعد ذلك تمامًا ، وهذا سيؤدي إلى اختفاء الفطر في هذا المكان.
صالح للأكل أم لا
وفقًا للأكل ، يتم تمييز 3 أنواع من الفطر: صالحة للأكل ، مشروطة صالحة للأكل ، سامة. Chalciporus piperatus هو ممثل صالح للأكل مشروطًا لمملكة الفطر. هذا يعني أنه يمكنك تناوله ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية الأولية.
يتم استخدام مجموعة متنوعة للطهي:
- صلصات مختلفة
- الدورات الثانية والأولى ؛
- السلطات
- مخلل
- تتبيلة حارة.
يجادل بعض الناس في أن علبة الفلفل يمكن أن تؤكل نيئة. ومع ذلك ، هذا لا يستحق القيام به ، لأنه في الوضع البيئي السائد اليوم ، يجب غلي الفطر الصالح للأكل تمامًا قبل الاستهلاك لمدة 20 دقيقة على الأقل.يتم تجفيف المنتج أيضًا ويتم تحضير التوابل منه ، وهو في شدته قادر تمامًا على استبدال الفلفل الأسود المطحون. يحتوي هذا التوابل على رائحة مشرقة غنية بالفطر ، والتي تسمح لك أيضًا باستخدامها كرائحة منكهة.
جنبًا إلى جنب مع الفطر الآخر ، لا يجب تحضير علبة فلفل. خلاف ذلك ، فإنه يتفوق تماما على طعم تشكيلة الفطر.
وجهات نظر مماثلة
لا يحتوي التنوع المعتبر للفطر على أزواج سامة. يمكن الخلط بينها فقط مع نظيراتها الصالحة للأكل. بادئ ذي بدء ، الأنواع المعنية تشبه الزيوت.
ومع ذلك ، إذا نظرت عن كثب ، يمكنك العثور على الاختلافات على الفور:
- في المزيج ، يكون لون gimenophore فاتحًا ، ولا يحمر عند الضغط عليه ، وينبعث منه عصير أبيض ؛
- ليس هناك حلقة على ساق الفلفل ، ولكن الزوج لديه.
بالإضافة إلى النفط ، يمكن الخلط بين العينة المعنية والماعز. لتمييزها ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على غشاء البكارة واللب في القسم. طبقة بوغ تحت غطاء الماعز هي حليبية أو وردية قذرة ، وذبابة الطحالب بنية أو بنية. في القسم ، سيكون لحم الأول بلون أبيض ، والثاني - مصفر ، عند ملامسته للهواء سيبدأ في التحول إلى اللون الأحمر.
فطر آخر يمكنك أن تخلط بين ذبابة الطحلب هو الخردل. إذا لم تكن متأكدًا من العينات التي أمامك ، يكفي تقييم بنية غشاء البكارة. في الخردل ، هو من نوع اللوحة ، أي يتكون من لوحات متباعدة بشكل وثيق عن بعضها البعض. في طحلب الفلفل ، تحتوي طبقة الجراثيم تحت الغطاء على هيكل أنبوبي ، لمسة وشبيهة بالإسفنج ظاهريًا.
هل تعلم يعتبر الفطر من أكثر الكائنات الحية ثباتًا على الكوكب. يمكنهم تحمل الإشعاع (نجا حتى بعد حادث تشيرنوبيل) وضغط 8 أجواء ، ينمو فوق مستوى سطح البحر على ارتفاع 30 كم وحتى على سطح حمض الكبريتيك.
زيوت الفلفل صالحة للأكل ، ولكنها تتطلب معالجة مسبقة. تم العثور عليها في أراضي الاتحاد الروسي في كثير من الأحيان ، وليس لديهم نظائرها بين الفطر السام. من الأسهل التمييز بين زيوت الفلفل من الزوجي من خلال تقييم هيكل ولون طبقة الجراثيم تحت الغطاء.
