يمكن تسمية فطر المحار بواحد من أكثر أنواع الفطر شيوعًا واستزراعًا حول العالم. إنه متواضع وقادر على النمو الممتاز ، سواء في الطبيعة أو على ركيزة اصطناعية ، بينما يختلف في مجموعة كاملة من المركبات المهمة لصحة الإنسان. هذا هو السبب في كل عام يزداد حجم زراعة هذا الفطريات فقط. تصف المقالة بالتفصيل خصائص وخصائص الفطر المحاري ، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار الرئيسية للفطريات للبالغين والأطفال.

الوصف

فطر المحار هو ممثل نموذجي لفطر المحار العائلي من نفس الجنس. هذه واحدة من أكثر أنواع الفطر الصناعي شيوعًا ، والتي يمكن زراعتها بنجاح في حديقتك الخاصة ، مع الحد الأدنى من المهارات المحددة. في البيئة الطبيعية ، يمكن العثور على الأنواع في غابات المنطقة المعتدلة ، في مجموعات صغيرة. هذا هو كائن السبروفيت ، والركيزة الرئيسية لنموه هي جميع أنواع المخلفات الخشبية.

هل تعلم لأول مرة ، تم زراعة الفطر في ظروف اصطناعية منذ حوالي ألفي سنة ، في جنوب شرق آسيا. أصبح أول الأنواع المزروعة في نفس الوقت فطر شيتاكي الشهير ، الذي ينمو على الخشب الميت.

هذا الفطر المضمون كبير وضخم ، متوسط ​​قطر القبعة يتراوح بين 5-15 سم ، بحد أقصى 30 سم. غالبًا ما تكون صلبة ومستديرة ، ولكن يتم أيضًا العثور على هجينة ذات شكل أذن وشكل محارة. لون قشرة الغطاء موحد ؛ مع نموه ، يمكن أن يتغير الظل من الرمادي الفاتح إلى البني. إن غشاء البكارة في هذا النوع هو رقائقي. اللوحات نادرة للغاية ، يصل سمكها إلى 15 ملم. في العينات النامية بنشاط ، يكون لون الألواح أبيض ، ولكن مع تقدم عمر جسم الفاكهة ، يتغير إلى درجات صفراء أو رمادية.

على عكس القبعة ، الساق رقيقة وقصيرة للغاية ، يصل طولها إلى 5 سم ، وفي الوقت نفسه ، لها لحم كثيف ومرن مغطى ببشرة بيضاء ناعمة. في قاعدة الساق ، يمكن أن يتغير الظل إلى درجات لون بني فاتح.

على الجسد ، يكون جسم الفطر كثيفًا ومرنًا وعصيرًا ومشبعاً باللون الأبيض. عندما تنضج ، تفقد مرونة الأنسجة ، يصبح الفطر صلبًا وليفيًا. رائحة الفطر غير واضحة ، غائبة عمليا ، الطعم حساس للغاية ، مع رائحة مميزة من اليانسون. ينمو الفطر في شجيرة مشتركة ، والتي تشمل ما يصل إلى 30 جسمًا مثمرًا. يبلغ متوسط ​​وزن فطر المحار 100-200 جرام.

فيديو: قطف فطر المحار

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

السمة الرئيسية لهذا الفطر المتنوعة هي تكوينها الكيميائي الغني والغني. هذا يسمح لك بالتعرف على المنتج على أنه قيم وضروري لنظام غذائي يومي. لا يسمح فقط بالحفاظ على صحته ، ولكن أيضًا لمنع حتى أخطر الأمراض.

فيتامينات و BJU

أول شيء يفتخر به فطر المحار هو مركب فيتامين حقيقي ، موجود في اللب. هذا هو السبب في أن تناولها اليومي يمكن أن يغطي احتياجات فيتامين الشخص: A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، D ، D2 ، PP. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على محتوى البيتا كاروتين والبيوتين والبيتين في اللب.

القيمة الغذائية لفطر المحار.

المعادن والعناصر الدقيقة والكلي

بالإضافة إلى زيادة تركيز البروتينات والدهون والكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية ، فإن هذا النوع من الفطر معروف أيضًا بقيمته كمصدر لمجموعة من العناصر النادرة النادرة المفيدة للغاية للجسم. لا تحتوي على مكون اصطناعي واحد ، لذلك يتم امتصاصها أكثر نشاطًا عدة مرات من أكثر المجمعات الطبية فعالية.

في المنتج يمكنك العثور على كمية ضخمة:

• الكروم.
• زنك
• كوبوم.
• الموليبدينوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم
• Feruma
• المنغنيز.
• الكالسيوم
• الكوبالت.

موانع الاستعمال

اليوم ، لا توجد موانع خطيرة لاستخدام فطر المحار ، الشيء الرئيسي هو تضمين المنتج حصريًا في شكل معالج بالحرارة في النظام الغذائي. يمكن أن يؤدي اللحم الخام إلى اضطراب في الجهاز الهضمي ، مع جميع المظاهر الموحية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه تم العثور على مادة معينة ، الكيتين ، في تكوين فطر المحار (يوفر صلابة ومرونة خلايا الجسم المثمر). لا ينصح باستخدامه بشكل مفرط للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك لأمراض الكلى ، لتجنب تدهور الحالة العامة للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تفرط في المشاركة في المنتج لكبار السن والحساسية. الفطر ، أولاً وقبل كل شيء ، مصدر للمركبات القوية والمواد الفعالة ، وبالتالي ، مع ضعف المناعة ، يمكن أن تثير جميع أنواع الحساسية وتعطيل الجهاز الهضمي.

غالبًا ما تُسأل الأمهات الشابات عن عمر الطفل لإعطاء الفطر ، بما في ذلك فطر المحار. اليوم ، هناك الكثير من الجدل حول هذا ، لكن معظم الأطباء يتفقون على أن الجهاز الهضمي للأطفال غير قادر غالبًا على معالجة الفطر بسرعة وكفاءة. هذا هو السبب في أن كل أم يجب أن تعرف أنه لا يوصى بإدخال الأطفال الصغار حتى مشتقات هذا المنتج الغذائي في نظامهم الغذائي ، حتى 12 عامًا.

هام! في الأسبوع ، ينصح الشخص البالغ الأصحاء بأكل ما لا يزيد عن 600 غرام من الفطر المحضر ، وإلا فإنه يمكن أن يثقل عملية الهضم. في الوقت نفسه ، يجب استهلاك المنتج في أجزاء صغيرة ، في الشكل الأكثر سحقًا.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

يوجد فطر المحار في قائمة المنتجات القليلة التي يمكن أن يكون لها تأثير علاجي فعال على الجسم مع الاستخدام المعتدل. يتم تفسير ذلك من خلال نسبة خاصة من الفيتامينات والمعادن المهمة ، والتي يمكن أن تقلل من نشاط العمليات المرضية في الأعضاء والأنسجة ، وكذلك محتوى جميع أنواع السموم.

خفض نسبة الكوليسترول وتجنب تصلب الشرايين

يواجه معظم الأشخاص فوق سن 40 مشكلة الكوليسترول. يؤدي سوء التغذية وجميع أنواع أمراض التمثيل الغذائي والغدد الصماء إلى حقيقة أن التمثيل الغذائي للدهون مضطرب في الجسم ، وتتراكم مركبات الدهون غير القابلة للذوبان بشكل تدريجي في الأوعية. بمرور الوقت ، يؤدي هذا إلى انتهاك مرونة الأوعية الدموية وطبقة عضلاتها ، وبعد ذلك ، دون فشل ، يحدث تصلب الشرايين المزمن.

يعتبر فطر المحار هو الأفضل للحد من مظاهر المرض ، وكذلك خفض مستوى الكوليسترول الضار. استبدال 1 ٪ فقط من النظام الغذائي مع الفطر الطازج يجعل من الممكن تنشيط عملية التمثيل الغذائي ، وأيضًا بسبب انخفاض نقص فيتامين PP ، تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. في فترة قصيرة فقط ، يساعد ذلك على استعادة نشاط الأوعية الدموية الصحي ، وكذلك تقليل نسبة الكوليسترول في الدم والدهون تحت الجلد بنحو 10 ٪.

ومع ذلك ، هناك بعض التعديل لهذه القاعدة. يجب أن يؤكل الفطر حصريا في شكل مسلوق أو مطهي ، في أجزاء صغيرة. يزيل الطبخ عن طريق القلي في الزيت التأثير العلاجي للمنتج إلى الصفر تقريبًا ، لذلك من أجل طهي طبق صحي حقًا ، يجب مراعاة جميع أساسيات النظام الغذائي بدقة.

هل تعلم فطر المحار هم مفترسات حقيقية. خلال نموها ، يمكن أن تشل الديدان الصغيرة الصغيرة وتتغذى عليها ، وبهذه الطريقة يحصل الفطر على النيتروجين اللازم للتطور.

كيف يخفض مرضى السكر السكر

كان من أحدث الاكتشافات التي توصل إليها العلماء الإجراء الوقائي لفطر المحار ضد مرض السكري وارتفاع نسبة السكر في الدم. مع الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات ، يحتوي المنتج على تركيزات قياسية من الفيتامينات والمعادن ، وهي مهمة للحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي. في الوقت نفسه ، يجب على كل مريض بالسكري أن يتذكر أن الفوائد الصحية والآثار العلاجية لا يمكن توقعها إلا إذا تم الالتزام بقواعد صارمة لإعداد المنتج.

بادئ ذي بدء ، يجب طهي الفطر بشكل صحيح ، مع زيادة السكر ، يمكن غلي المنتج ، وطهيه ، وخبزه في الفرن. الفطر المقلي غير قادر على خفض تركيز السكر في الدم ، لذا فهو محظور. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أنه بغض النظر عن الفوائد الصحية التي يجلبها فطر المحار ، لا يُسمح باستهلاكها إلا باعتدال. لا يمكنك تناول أكثر من 100 جم في الأسبوع من المنتج النهائي ، في حين يُنصح بتقسيم هذا الجزء إلى مستقبلين ، بفاصل زمني لعدة أيام.

ما هو مفيد للحامل

على الرغم من حقيقة أن الفطر يعتبر طعامًا ثقيلًا جدًا ، فإن كل امرأة حامل ملزمة بإثراء النظام الغذائي بشكل دوري مع فطر المحار الطازج.

• بفضل هذا ، يمكنك:
• تحسين الحصانة
• حماية الأعضاء والأنسجة من طفرات الخلايا ؛
• تقوية نظام القلب.
• تنشيط الدورة الدموية.
• لها تأثير إيجابي عام على الهضم.

هام! أثناء الحمل ، يُسمح بتناول الفطر المطبوخ والمخبوز والمسلوق والمقلي قليلاً. يجب التخلص من الأطباق المخللة ، فهي لا تحتوي عمليًا على مواد مفيدة ، وفي الوقت نفسه يمكن أن تصبح مصدرًا للتسمم الغذائي.

في نفس الوقت ، المنتج مفيد للطفل. خلال الثلث الأول من الحمل ، يتكوّن الرضيع بنشاط ، مما يتطلب كمية كبيرة من البروتين. يمكن للفطر المحار أن يزيل هذا النقص على الفور ، بينما يشبع الجسم بمركبات منخفضة السعرات الحرارية. خلال الثلث الثاني والثالث ، قد يفتقر الجنين إلى جميع أنواع الفيتامينات والمعادن ، والتي قد تتطور بسبب أمراض جميع أنواع الأعضاء والأنظمة. المنتج قادر على سد هذه الحاجة في عدد قليل من الحيل ، بينما يمنح الطفل سهولة هضم المركبات.

الضرر المحتمل

بالإضافة إلى الفوائد الكبيرة ، في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب الفطر الصحة والضرر. لا ينصح الأطباء بشدة بإساءة استخدام المنتج ، فإن تناول فطر المحار المفرط يهدد ثقل المعدة ، وانتفاخ البطن ، والإسهال ومظاهر أخرى لعسر الهضم.

من الضروري أيضًا مراعاة حقيقة أن الفطريات غالبًا ما تؤثر بشكل غامض على عمل القلب والكليتين. لذلك ، بالنسبة لأية أمراض لهذه الأعضاء ، يجب عليك إدخال المنتج في النظام الغذائي بحذر شديد ، وفقط تحت إشراف الأطباء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب مرضى الحساسية الفطريات ، مما يسبب مظاهر حادة للمرض.

فطر المحار هو واحد من أغلى الأطعمة ، وهو مهم للحفاظ على الجسم بأكمله. إن التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن يجعل من الممكن تخفيف مسار تصلب الشرايين والسكري والأمراض الأيضية الأخرى ، وكذلك تحقيق تأثيرات مفيدة على جهاز المناعة. ومع ذلك ، يجب أن يؤكل المنتج باعتدال ، وإلا يمكن أن يسبب الحساسية أو اضطرابات الجهاز الهضمي الخطيرة.