خيار التخليل البارد هو بلا شك أسهل طريقة لحصادها. ولكن ليس كل شيء بسيطًا كما يبدو للوهلة الأولى. حتى في مثل هذه الحالة البسيطة ، هناك حيل وفروق دقيقة. بدءًا من الخضار الصحيحة وانتهاءً بالبحث عن أنقى المياه ، كل هذا يتطلب الخبرة والمهارات ، ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن النتيجة ستبرر بالتأكيد جهودك والوقت الذي تقضيه.
اختيار وإعداد الخيار للتخليل
أول شيء تفعله هو اختيار الخيار المناسب. يجب أن تكون مع البثور ، لأن السلس يعتبر سلطة ولا يصلح.
سيتم زراعة الخيار الأفضل في حديقتك الخاصة ، ولكن إذا لم يكن لديك سكن صيفي ، فيمكنك شرائه في السوق أو في السوبر ماركت. نفس الشيء مع الخضر - تباع مجموعات جاهزة من الخضر.
هام! إذا كنت تستخدم خضروات متوسطة الحجم (يبلغ طولها حوالي 10 سم) ، فإنها في اليوم التالي تكون جاهزة للأكل.
قبل البدء ، تحتاج إلى غسل كل شيء. بعد أن تحتاج لملء الخيار بالماء البارد واتركه هكذا لمدة ساعتين.هذا الإجراء ضروري حتى يمتص القليل من الماء ، لذلك سيكون مقرمشًا وله مظهر منعش.
هام! يجب تخزين الخيار المملح في الثلاجة أو في الطابق السفلي ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة كبيرة نتيجة لعملية التخمير المتسارعة.
كيفية ملح الخيار في مقلاة بطريقة باردة
مما لا شك فيه أن الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في الشتاء ستكون الخيار المملح. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن إعدادهم ليس مرهقًا على الإطلاق ، ولا يمكن مقارنة الطعم والفوائد مع أي وجبة خفيفة أخرى.
لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى ملح الماء المغلي البارد بالفعل وتخلط حتى يذوب الملح.
45-60 دقيقة
أوراق الكشمش الأسود
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- خذ قدرًا بسعة 3 لتر وضع نصف الخضر في الأسفل وقم بتقطيع الثوم إلى قطع كبيرة.
- ضع الخضار في مقلاة.
- يتم قطع النصائح فيها ، وهذا يساهم في تحسين التمليح.
- من الأفضل أن يكون خيار هذا النوع من المخلل بنفس الحجم ، ثم سيكون من الممكن ملح جميع الثمار في نفس الوقت.
- بعد وضع جميع الخيار في مقلاة ، من الضروري سكبه بالمحلول الملحي.
- يجب إضافة المحلول الملحي عن طريق التصفية من خلال منخل ، لأن الملح يحتوي أحيانًا على حصى صغيرة.
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل لتغطيتها بالكامل بمحلول ملحي ، قم بتخفيف حصة أخرى.
- من أعلى ، أغلق النصف الثاني من الخضر التي تركناها.
- نغطي القدر بالخيار والأعشاب بمنشفة ونتركه على الطاولة حتى المساء.
- في المساء ، تحتاج إلى إغلاق المقلاة بغطاء ونقلها إلى الثلاجة.
ميزات تخزين الخيار
يجب تخزين الخيار المملح في الثلاجة وعدم الإفراط في تخزينه حتى لا يتحول من مملح خفيف إلى مملح للغاية. أثناء تناولها ، يمكنك إضافة أخرى جديدة إلى المقلاة.
وبالتالي ، يمكن استخدام المحلول الملحي نفسه لمدة تصل إلى أسبوعين ، وبعد ذلك ستحتاج بالفعل إلى إعداد محلول ملحي جديد.
نصائح إضافية
والآن سنشارككم ببعض الحيل والنصائح:
- حتى لا تفقد الخضار لونها ، أضف 50 جم من الفودكا إلى المحلول الملحي ؛
- من الأفضل اختيار الخيار الصغير ، بدلاً من تقطيع الخيار الكبير ، لذلك سوف يتم تخليله بشكل أسرع ولا يفقد هشاشته ؛
- توجد النترات في أطراف الفاكهة ، يجب قطعها ؛
- يمكنك إضافة شريحة من لحاء البلوط لجعل الخيار مقرمشًا.
هل تعلم يعتبر الخيار من أكثر الخضروات الغذائية ، حيث يتكون من 95 ٪ من الماء ، والذي يخضع خلال نموه لنظام تنظيف خاص ومعقد.
نظرًا لبساطته في الطهي وخصائصه المفيدة ، سيكون هذا فاتح الشهية إضافة رائعة لأي طاولة.