الخطوة الأولى نحو طهي الشبوط هي تنظيفه. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، هذه المرحلة هي الأكثر رواجًا ، لأن التنظيف يستغرق الكثير من الوقت ، ثم عليك غسل كل شيء. أدناه سوف تقرأ كيفية تجنب كل هذا.

ما تحتاجه لتنظيف الأسماك

من أجل أن يتم التنظيف بدون عواقب على شكل فوضى ومتناثرة في كل مكان ، تحتاج إلى إعداد كل ما تحتاجه مسبقًا:

• لوح خشبي أو بلاستيكي غير عرضة لامتصاص الرائحة ويمكن غسله بسهولة ؛
• سكين أو مقص أرضي جيد ؛
• وعاء من الماء البارد أو حوض لغسل الأطباق ؛
• قفازات مطاطية (ضرورية إذا كان لديك سحجات وجروح على يديك) ؛
• مناشف المطبخ أو المناديل.

طرق تنظيف الدنيس من المقاييس

هناك عدد من الطرق لتنظيف الأسماك بسرعة وسهولة من الموازين ، ويستخدمها جميع الطهاة تقريبًا في المطبخ الاحترافي. فيما يلي بعض الأكثر شعبية. بالمناسبة ، كلما كانت الذبيحة طازجة ، كان من الأسهل تنظيفها - يوصى بتنفيذ الإجراء مباشرة بعد الصيد.

هل تعلم يعتبر الدنيس حيويًا لنظام غذائي للأطفال ، حيث يتفاعل الكائن الحي بشكل حاد تمامًا مع نقص المعادن.

كيفية التنظيف بسكين

لهذه الطريقة ، من الضروري تحضير سكين حاد ، لوح تقطيع ، كيس بلاستيكي ومباشرة السمك نفسه.

يتم التنظيف بالتسلسل التالي:

1. اشطف السمك من المخاط. قطع الزعنفة الظهرية ، وعلى كلا الجانبين إجراء شقوق ضحلة في جميع أنحاء الجسم.
2. اسحب الزعنفة من الذيل إلى الرأس ، تخلص من الزعانف الصدرية.
3. ضع كيسًا بلاستيكيًا على لوح التقطيع ، وضع السمك فيه.
4. بدءًا من الذيل ، مع الحركات السريعة بسكين ، قم بإزالة المقاييس ضد نموها في أقسام صغيرة ، وطيها جنبًا إلى جنب.
5. عندما يكون أحد الجانبين جاهزًا ، اقلب الدنيس إلى الجانب الآخر وافعل الشيء نفسه.
6. بعد التنظيف الشامل ، اشطف الدنيس تحت الماء البارد.

بالماء المغلي

يعتبر هذا الخيار أبسط ، ولكن يمكن تنفيذه بطريقتين.

الأول:

1. ضع قفازات المطبخ على يديك حتى لا يتم قطعها أو خدشها في هذه العملية.
2. اغلي الماء.
3. ضع الدنيس في الحوض.
4. صب الماء المغلي على كلا الجانبين.
5. انتظر حوالي 30 ثانية ، ثم استخدم سكينًا لإزالة جميع المقاييس.

تتضمن الطريقة الثانية التسلسل التالي:

1. قم بتشغيل الموقد على أقصى درجة حرارة ، وضع وعاء من الماء الساخن عليه.
2. اغلي المحتويات وضع الدنيس في المقلاة لبضع ثوان.
3. اسحب للخارج وضعه على اللوح وقم بإزالة الموازين بسكين جيد الأرض بحركات خفيفة.

هل تعلم يعيش الدنيس في الماء 20–26 عامًا ، وفي الأنهار تقل حياة هذه الأسماك بمقدار 2–2.5 مرة.

طريقة سريعة للتقشير

يتم التنظيف في دقيقة واحدة ، والتي يمكن اعتبارها حقًا الورقة الرابحة الرئيسية ، ولكن هناك أيضًا ناقص - تتم إزالة المقاييس مع الجلد. يمكن أن يكون هذا عاملاً محددًا للأشخاص الذين يفضلون قلي الأسماك والتمتع ببشرة نقية.

يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

1. باستخدام الزعنفة الظهرية كدليل ، قم بعمل شق واحد على كل جانب على طول الظهر.
2. اسحب الزعنفة برفق.
3. ثم قم بإزالة الجلد - بعد الخطوة السابقة ، سوف يتأخر بسهولة مع المقاييس.
4. كرر كل الخطوات على الجانب الآخر.

ملامح تنظيف الأسماك المجمدة

في بعض الأحيان يحدث أنه من الضروري تنظيف المنتج المجمد. بعد الخطوات الموضحة ، يمكنك بسهولة التقاط حافة الجلد على الرأس وسحبها - ستتم إزالتها في طبقة واحدة.

يمكن القيام بذلك في المنزل ، يكفي مراقبة التسلسل التالي:

1. من الضروري قطع الجزء العلوي من الظهر من الرأس إلى الذيل في الدنيس المجمد. يجب أن تكون القطعة رقيقة ومقطعة بعناية فائقة. تتم الحركات كما هو الحال عند تقشير البطاطس.
2. قطع طبقة رقيقة من البطن.
3. بعد ذلك تخلص من الذيل.

هام! قبل التنظيف ، لا تحتاج إلى تذويب الدنيس مسبقًا ، لأن المقاييس الباردة تكون أكثر عرضة للإجراء.

كيفية الأمعاء

بعد التخلص من المقاييس بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، تحتاج إلى أمعاء السمكة بشكل صحيح. يستغرق الإجراء ما يصل إلى 10 دقائق ، وهو غير معقد تمامًا. من الضروري أخذ سكين حاد وإجراء شق بعناية من الزعنفة الشرجية إلى الرأس ، وفتحها قليلاً بيديك. تتم إزالة جميع الأعضاء من خلال الثقب الناتج. إذا كان هناك كافيار ، يجب فصله بعناية عن الأمعاء.

اعتمادًا على ما إذا كنت بحاجة إلى رأس أثناء الطهي ، يمكنك فصله عن الجسم أو إزالة الخياشيم منه فقط. بعد ذلك ، يتم غسل الأسماك الممزقة جيدًا تحت الماء الجاري ، ويتم إزالة كل طبقة رقيقة من التجويف الداخلي.

خيار آخر للتخلص من الدواخل هو باستخدام ملعقة وسكين. يتم وضع الأسماك المغسولة على لوح التقطيع ويتم قطع طولي من الرأس إلى الذيل. باستخدام الملعقة ، قم بإزالة الدواخل بعناية ، دون إتلاف المرارة.

هام! إذا كنت لا تزال تتلف المرارة ، يجب عليك قطع هذا الجزء من اللب الذي حصل على الصفراء على الفور ، وكذلك فركه في هذا المكان بالملح.

لمزيد من الراحة ، يمكنك أخذ عودتي أسنان ووضعهما بحيث يمسكان جدران البطن بشكل مستقل. في هذه المرحلة ، قطع الفيلم الذي يغطي العمود الفقري وإزالة الدم المتبقي. اشطف السمك جيدًا عدة مرات. ثم يزيلون الخياشيم أو يقطعون الرأس تمامًا ، ويكون المنتج جاهزًا لمزيد من التلاعب.

يجب أن يضاف الدنيس إلى النظام الغذائي ، لأنه منع ممتاز للسكتة الدماغية ، يساعد على تقليل الوزن وتجديد شباب الجلد. مسترشداً بالقواعد والتوصيات المذكورة أعلاه ، ستتمكن من تنظيف هذه السمكة في المنزل بشكل صحيح وسريع.