يحتوي كل مطبخ ربة منزل على المعكرونة والحبوب والخبز والبسكويت والكعك وحتى بعض الوجبات الخفيفة المصنوعة من الحبوب الشعبية. يسهل تمييز بعضها عن بعضها البعض ، مثل الأرز والذرة. ولكن ليست كل الاختلافات واضحة للغاية. ستجد في المقالة معلومات حول كيفية ظهور الجاودار والقمح وكيف تختلف.
ما هو الشيء المشترك بين النباتات
كلا النباتين من الأعشاب التي وجدت حبوبها تطبيقها في إعداد الخبز والويسكي وأغذية الحيوانات الأليفة. وبما أنهما ينتميان إلى نفس عائلة الحبوب (Gramineae) أو البلو جراس (Poaceae) ، فإنهما بالطبع متشابهان جدًا.
السمات المشتركة لمصنعين:
- الأعشاب السنوية ؛
- تتكون من عدة سيقان بواسطة شجيرة صغيرة ؛
- تستخدم لصنع الدقيق والبيرة والمشروبات الأخرى ؛
- تمتلك جذع منتصب ، أسطواني ، مفصل ، مجوف من الداخل ؛
- يترك - صفان ، بديل ؛
- الإزهار عبارة عن أذن.
- الزهور - صغيرة ، ذاتية التلقيح ؛
- الفاكهة - caryopsis.
- نظام الجذر ليفي يصل عمقه إلى 2 متر.
ما الفرق بين الجاودار والقمح
تؤكل حبوبهم بسرور من قبل الناس والحيوانات. وهي معبأة في السنبيلات الكثيفة والكبيرة. الفرق الرئيسي بين الحبوب هو:
- في الذوق
- مظهر الدقيق الذي تم الحصول عليه منهم.
لطالما اعتبر الجاودار منتجًا للفقراء وارتبط بالطبقة الدنيا. لكن ليس في كل مكان. لذلك ، في روسيا وبولندا والدول الاسكندنافية ، صنعوا الخبز الأسود الخشن منه ، لكنهم قدموه على الطاولة في المنازل الغنية والفقيرة. لكن الخبز المصنوع من دقيق القمح اعتبر احتفاليًا.
يزرع كلا النباتين في قارات مختلفة ويتم تربية العديد من الأصناف على أساسها ، لكن الاختلافات الرئيسية في الذوق لا تزال قائمة.هام! فيما يتعلق بفقدان الوزن ، فإن تناول معجنات الجاودار أفضل من القمح. تعمل ألياف الجاودار على ربط الماء الزائد بثبات وإزالته من الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك ميزات أخرى بارزة:
- قمح يتمتع بشعبية عالمية تقريبا. حتى في البرية ، تنمو في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وتنمو في أي مناخ. كانت من أولى المحاصيل التي بدأ الناس بزراعتها ، وهي الآن تحتل المركز الأول من حيث الإنتاج في قائمة الحبوب المزروعة.
- الجاودار أقل شعبية من القمح ، وتميز مذاقه. لكنها قادرة أيضًا على النمو في أي مناخ. يتم زراعة الثقافة فقط بشكل رئيسي في أوروبا الشرقية وروسيا ، حيث تعتبر جزءًا من المطبخ الوطني.
هام! يمكن غلي حبوب القمح في جهاز طهي الأرز مثل الأرز العادي ، ولكن عليك تحديد وقت 1.5–2 مرات أكثر ، لأنها أكثر تعقيدًا في الهيكل.
حسب الأصل
تغير القمح البري لعدة أجيال حتى أصبح النبات الذي يعرفه الجميع الآن: مع غلة عالية وتكاليف إنتاج منخفضة. خضعت الأصناف التي تم الحصول عليها على أساسها تغييرات جينية من أجل تحسين الخصائص الأساسية للثقافة.
الجاودار ، على عكس القمح ، لم يتغير كثيرًا خلال تطور البشرية. لا يزال يعتبر أقدم الحبوب التي نأكلها والتي لم تتغير بالطرق الوراثية. وبسبب هذا ، احتفظ النبات بمجموعة من العناصر الغذائية أكثر تعقيدًا وتنوعًا من القمح العادي.
لا يمتلك الجاودار غلة عالية ، ولكن له بعض الفوائد الزراعية. ينمو في التربة ، والذي يعتبر سيئًا لمعظم المحاصيل الأخرى ، ويتحمل أيضًا البرد.
هام! حبوب الجاودار مشبعة بالكربوهيدرات وهذا يساعد الجسم على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
في المظهر
القمح الحديث هو صاحب السيقان القصيرة. هذا يسمح للمزارعين باستخدام كمية كبيرة من السماد دون القلق من أن النباتات نفسها ستمتد وتصبح كبيرة جدًا. تؤثر جميع الملابس العلوية المطبقة على نمو الحبوب وتطورها فقط.
تتكون كل حبة من:
- من الجنين
- السويداء.
- معطف الفاكهة والبذور.
تنمو جميع حبوب الحبوب في نهاية جذع السليلوز الطويل. جزءها الصالح للأكل هو مجموعة صغيرة من الحبوب ، مغطاة بقشرة ذات طبقات. في المعالجة الصناعية ، تتم إزالة القشرة منها ، ولكن لا يتم إجراء أي معالجة أخرى.
بعد التنظيف ، يتم طحن الحبوب إلى دقيق. من القمح ، يتحول إلى أبيض شاحب أو بيج قليلاً. سيحتفظ بهذا اللون حتى عند الخبز ، ما لم تتم إضافة مكونات أخرى. يشبه الجاودار القمح كثيرًا عندما ينمو في الحقل. ومع ذلك ، يتم الحصول على دقيق أغمق منه ويتم خبز رغيف الخبز البني الداكن.
تكوين وخصائص النباتات
الملف الشخصي للتغذية من الجاودار يشبه القمح. ولكن هناك اختلافات طفيفة في تكوين الكربوهيدرات ، وكثافة أعلى من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي 100 جرام من الحبوب على:
| قمح | الجاودار |
|
|
حبوب الجاودار لها نكهة مميزة للجوز. لديهم أيضا ملاحظات حلوة وحامضة ، على الرغم من عدم نطقها. خلاف ذلك ، فهي متشابهة وتستخدم وكذلك القمح.
تحتوي حبوب الجاودار على نفس المغذيات الكبيرة والفيتامينات والمعادن الموجودة في القمح ، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، لذلك يمكن أن تؤدي إلى صعوبات في هضم الطعام في جسم أي شخص يعاني من عدم تحمل هذه المادة. كما أنها تؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم ، وبطبيعة الحال ، يكون لها تأثير أقل على نسبة السكر في الدم ، وهي أخبار جيدة لمرضى السكر وجميع الذين يعتمدون على الأنسولين.هل تعلم إن عبارة "نقطة ساخنة" ، المعروفة للجميع ، تعني مكانًا سماويًا مزودًا بجميع المزايا. ينشأ المصطلح من الكتاب المقدس.
يحتوي كلا الحبيبين على العديد من المواد المفيدة جدًا لنظام غذائي متوازن. من بينها:
| حبوب القمح | حبوب الجاودار |
|
|
Triticale
تطوير المحاصيل لا يقف ساكنا. استنادًا إلى عبور القمح والجاودار منذ 150 عامًا ، في عام 1875 ، تم الحصول على نبات جديد - triticale. هذه هي أول حبوب مصطنعة مبنية على هذه المحاصيل. مظهره مشابه أيضًا للقمح والجاودار.
- ترث هذه الحبوب أفضل صفات النباتات الأم:
- من الجاودار - مقاومة الصقيع ومقاومة الأمراض وإمكانية النمو في التربة الفقيرة ؛
- قمح - إنتاجية عالية.
يستخدم Triticale بشكل رئيسي كعلف للحيوانات ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في متاجر البقالة المتخصصة. الخبز من هذه الحبوب متفوق في القيمة الغذائية لكل من القمح والجاودار. وإضافته إلى دقيق القمح يزيد من قابلية هضم المنتج المخبوز.
الحبوب هي المحاصيل الرئيسية على مائدتنا. لذلك ، من المهم إدراج أحدهما والآخر في القائمة من أجل تزويد الجسم بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية.هل تعلم في الرمزية السلافية ، كان القمح يدل على الثروة والحياة.
