جوليان أو جوليان هو مقبلات كلاسيكية ، والتي يتم تضمينها في الأطباق الراقية في عالم الطهي. نظرًا لشعبيتها ، تزداد قائمة وصفات الأطعمة الشهية قيد النظر كل عام. يعتبر خيار جوليان اللذيذ للغاية والسعرات الحرارية المعتدلة هو جوليان من فطر المحار.

اختيار وتحضير المكونات

أثناء شراء أو جمع الجسم المثمر المعني ، من الضروري الانتباه إلى اللون - يجب أن يكون رماديًا باهتًا. إجراء تحضير المكون الرئيسي هو كما يلي:

• قبل الطهي ، يجب ألا يتم غسل الفطر تمامًا فحسب ، بل يجب أيضًا إزالته بسكين حاد (لأن النسخة المشتراة تحتوي على mycelium) ؛
• قطع القشر عن القبعة ليس شرطا مسبقا ؛
• فرز الفطر الصغير من الفطر الكبير ؛
• ينصح طحن العينات الكبيرة.

هام! لا يجب سحق الفطر إلى قطع صغيرة جدًا ، لأنه أثناء الطهي يفقد الكثير من الرطوبة وينخفض ​​بشكل ملحوظ أثناء القلي.

يجب أن تكون المنتجات المتبقية اللازمة لإعداد هذا المقبلات الدافئة طازجة وتفي بمواعيد انتهاء الصلاحية المحددة.

هل تعلم بالمقارنة مع الأجسام المثمرة الأخرى ، يفقد فطر المحار الحد الأدنى من العناصر الغذائية نتيجة للمعالجة الحرارية. عندما يمكن أن يفقد معظم الفطر ما يصل إلى 70 ٪ من هذه المكونات ، فإن الحد الأقصى لمعدل فطر المحار — 15%.

وبالتالي ، فإن الطعام الفرنسي المعتبر مع فطر المحار هو طبق بسيط إلى حد ما لا يتطلب جهودًا خاصة ، بالإضافة إلى التكاليف المالية والوقت الكبيرة. ولكن نتيجة لذلك ، ستتلقى المضيفة وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة.