معجنات الخميرة الحلوة شائعة لأن العجين رقيق ولكنه ناعم ويمتزج بشكل مثالي مع الحشوة. واحدة من الحلويات التي يحبها العديد من الأسنان الحلوة هي لفائف الجوز.
اختيار وتحضير المكونات
أكثر المكونات المتقلبة في الوصفة هي المكسرات والخميرة ، وسيعتمد روعة العجين وطعم جميع أنواع الخبز على اختيار هذه المنتجات.
معايير اختيار المكسرات:
- يجب أن تكون النوى جافة ومتساوية الألوان ولا تظهر عليها علامات العفن ؛
- رائحة: جوزة مشرقة ، بدون شوائب ؛
- اللون: بني فاتح.
يجب أن يكون المنتج المعبأ في عبوة ورقية مع نافذة شفافة ، مع تاريخ انتهاء الصلاحية. حاوية بدون علامات تلف وتكثيف ، لا ينبغي أن يكون هناك أغصان أو بذور غريبة في الداخل.
الوصفة الموضحة أدناه تستخدم الخميرة الحية.
عند شراء منتج ، تحتاج إلى معرفة:
- يتم تخزين الخميرة المضغوطة فقط في الثلاجة ؛
- لا يحتوي المنتج وفقًا لـ GOST على مكونات ضارة (مثبتات ، منكهات ، إلخ) ؛
- يتم فقدان حوالي 5 ٪ من النشاط مع كل شهر من التخزين ، والانتباه إلى تاريخ الإنتاج.
وصفة الجوز Roulade
6-8 ساعتين و 40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
في الحليب الدافئ أضف الخميرة و 5 غرام من السكر ، قلّب.
في حين تأتي الخميرة في الحياة ، تغلب على المكونات الأخرى. يشتمل الخليط على كريمة حامضة ، بيضة واحدة ، زبدة ذائبة (2 ملعقة كبيرة. يوضع جانباً للحشوة) ، السكر المتبقي والملح.
يتم إدخال الكتلة المورقة الناتجة في خليط الخميرة.
نضيف 2/3 طحين ، نعجن ونترك العجينة "تصعد" ، مغطاة بمنشفة ، في مكان دافئ لمدة ساعة.
للحشو ، يتم تقطيع المكسرات ، ولكن ليس إلى دقيق ، يجب أن تبقى قطع صغيرة.
يخلط الخليط مع السكر العادي والفانيلا.
يعجن العجين مرة أخرى ، يضاف الدقيق ويترك لمدة 30-40 دقيقة أخرى. ثم يطرح على شكل مستطيل 0.5 سم.
ضع الحشوة ولفها بعناية في لفة.
تزييت بالبيض المخفوق قبل الخبز ، أو شراب بعد الخبز.
اخبز اللفائف في فرن محمى على حرارة 180 درجة على الرق لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون النقطة المرجعية قشرة بنية فاتحة.
في الحليب الدافئ أضف الخميرة و 5 غرام من السكر ، قلّب.
في حين تأتي الخميرة في الحياة ، تغلب على المكونات الأخرى. يشتمل الخليط على كريمة حامضة ، بيضة واحدة ، زبدة ذائبة (2 ملعقة كبيرة. يوضع جانباً للحشوة) ، السكر المتبقي والملح.
يتم إدخال الكتلة المورقة الناتجة في خليط الخميرة.
نضيف 2/3 طحين ، نعجن ونترك العجينة "تصعد" ، مغطاة بمنشفة ، في مكان دافئ لمدة ساعة.
للحشو ، يتم تقطيع المكسرات ، ولكن ليس إلى دقيق ، يجب أن تبقى قطع صغيرة.
يخلط الخليط مع السكر العادي والفانيلا.
يعجن العجين مرة أخرى ، يضاف الدقيق ويترك لمدة 30-40 دقيقة أخرى. ثم يطرح على شكل مستطيل 0.5 سم.
ضع الحشوة ولفها بعناية في لفة.
تزييت بالبيض المخفوق قبل الخبز ، أو شراب بعد الخبز.
اخبز اللفائف في فرن محمى على حرارة 180 درجة على الرق لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون النقطة المرجعية قشرة بنية فاتحة.وصفة فيديو
وصفة الجوز Roulade
هام! حدد كمية الدقيق "للمس": يجب أن تكون العجينة مرنة ، ولكن غير مسدودة بالدقيق ، وإلا فإنها ستصبح قاسية بعد الخبز.
تبين أن الخميرة حلوة إلى حد ما ، متجددة الهواء وصحية بفضل المكسرات. بالنسبة للعائلة الكبيرة ، يمكنك زيادة عدد المكونات بمقدار 3-5 حصص من الحلوى.
