وصفة حصاد الملفوف الكلاسيكية

هذه واحدة من أبسط الوصفات التي تسمح لك باستخدام المنتج في فصل الشتاء كعنصر في الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات. نظرًا لحقيقة عدم وجود ملح أو سكر في الوصفة التي تسبب عملية التخمير ، فإن طعم الملفوف لا يختلف عمليا عن طعم الخضار الطازجة.

1 علبة لكل 1 لتر 30 دقيقة.

1. فرم الملفوف. أثناء الخروج للخارج ، ضع الماء على موقد واغلي.
2. تفقد المواد الخام المقطعة بإحكام في برطمان (معقم).
3. أضف الخل وصب الماء المغلي.
4. صب الماء ، تحتاج إلى اختراق الملفوف بسكين ، وإطلاق الهواء.
5. يتم لف الطبق النهائي بغطاء معقم.

وصفة فيديو

وصفة حصاد الملفوف الكلاسيكية

سلطة الخريف

3 علب بسعة 0.5 لتر 2 ساعة

1. قطعي الملفوف إلى أن يكون رقيقًا قدر الإمكان ، اتركيه جانبًا.
2. صر الجزر للوصفات الكورية.
3. تُمزج الخضار والملح وتُخلط وتُطحن قليلاً حتى يبرز العصير.
4. قشر الباذنجان من قشر المر وقطع إلى شرائح. ملح ، ضعه جانبا.
5. قشر البصل واقطعه إلى ربع حلقات.
6. الفلفل للتخلص من البذور والأقسام ، قش ينهار.
7. قطع الخيار المغسولة إلى حلقات نصف.
8. طماطم (250 جم) مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. من البقية ، قم بتحضير معجون الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
9. في وعاء مختار لطهي السلطة ، ضعي جميع الخضار باستثناء معجون الطماطم.
10. خليط سلطة الملح ، يضاف السكر ، أوراق الغار المكسورة يدويا والفلفل.
11. قلب المكونات وأضف الخل والزيت. اتركيه لمدة ساعتين لامتصاص التوابل مع التحريك بانتظام.
12. بعد أن تبدأ محتويات الوعاء بالعصير ، أضيفي معجون الطماطم.
13. ضع المحتويات على النار ، وأغليها. اطبخي مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
14. رتب السلطة النهائية بإحكام في البنوك ، بحيث يتم تغطية الخضار بالعصير في الأعلى ، ولف الجفن.

وصفة فيديو

سلطة الخريف وصفة فيديو: سلطة الخريف

لفائف الملفوف المخلل

1 علبة من 3 لتر 90 دقيقة.

1. يجب أن تكون الشوكات كبيرة ذات أوراق كبيرة. لإزالة الأوراق من الرأس ، تحتاج إلى تقليم حول الجذع. ثم يتم التحريك بلطف على جميع جوانب الورقة.
2. تنقسم الأوراق المختارة إلى النصف ، وإزالة الوسط الصلب.
3. يجب تفريغ الفراغات المحضرة في الماء المغلي المالح لمدة دقيقة واحدة ، 2-3 قطع. سيؤدي ذلك إلى تنعيمها ويسمح لك بلف الحشو بدون ثغرات.
4. على مبشرة خشنة ، يفرك الجزر ويوضع في وعاء. كما يتم إرسال الثوم والفلفل الحار المفروم ناعماً هناك. اخلط جيدًا.
5. محضرات محضرة للملفوف المحشو بالجزر المفروم واللفائف.
6. يتم تغليف لفائف الملفوف الجاهزة بإحكام في مرطبان ، مختلطة مع الفلفل المقطوع إلى حلقات رقيقة.
7. يسكب لتر من الماء في المقلاة لتحضير التتبيلة. توضع جميع التوابل المذكورة في الوصفة وتخلط.
8. يجب غلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يحشو لفات الملفوف.
9. الحاوية مغطاة بغطاء من النايلون لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سيكون لدى التتبيلة الوقت للتوزيع بالتساوي ، وطرد فقاعات الهواء إلى السطح.
10. بعد انتهاء الوقت ، يتم إزالة الغطاء وإضافة التتبيلة إلى حافة الرقبة. يتم تخزين برطمان من الكبرون مع المنتج في مكان بارد.

وصفة فيديو

لفائف الملفوف المخلل وصفة الفيديو: لفائف الملفوف المخلل

حصاد الملفوف الصيفي

190 دقيقة

1. صر الجزر على مبشرة خشنة ، وضعها في وعاء.
2. مرر الثوم من خلال الصحافة.
3. اخلط الثوم والبهارات الجافة جيدًا. اضبط كمية الفلفل الأحمر الحار على ذوقك.
4. قطع رؤوس الملفوف إلى قطع كبيرة ، حوالي 8 قطع. قم بإزالة الجذع.
5. كل قطعة من خلال ورقة في الوسط ، تشويه بمزيج حاد ووضع قليل من الجزر.
6. توضع الشرائح المحشوة بإحكام في وعاء نظيف. في المنزل ، من المناسب استخدام مقلاة مطلية بالمينا مع إزاحة كبيرة. بعد وضع جميع الشرائح ، يجب أن يتم دكها جيدًا.
7. طبقة من الشاش النظيف مغطاة بالخضار وتوضع فوق القمع.
8. بعد ساعتين ، يتم صدم الخضروات مرة أخرى وتركها طوال الليل.
9. في الصباح ، يتم صدم الملفوف مرة أخرى وتركه ليوم آخر ، ويتم فحصه وتدليكه بانتظام. هناك حاجة إلى مثل هذا النهج الشامل من أجل الضغط على ثاني أكسيد الكربون.
10. سيستمر التخمير من 3 إلى 5 أيام ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة. بمجرد أن يصبح التخمير جاهزًا ، يتم تنظيفه في مكان بارد.

وصفة فيديو

حصاد الملفوف الصيفي وصفة الفيديو: حصاد الملفوف الصيفي

"Pelyushka" بدون تعقيم

1 علبة من 3 لتر 50 دقيقة.

1. قطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة طولها حوالي 8-10 سم.
2. يتم قطع الجزر المقشر إلى حلقات.
3. يتم أيضًا قطع الحلقات البلغارية إلى حلقات رقيقة.
4. يتم قطع الطماطم في أرباع.
5. بعد ذلك ، يتم وضع الخضار في طبقات: الملفوف والطماطم والجزر والفلفل. في حاوية سعة 3 لتر ، تحصل على طبقتين مغطاة بالملفوف.
6. صب الماء المغلي على المحتويات واتركها لمدة 5 دقائق. ثم صب الماء في المقلاة.
7. تضاف التوابل إلى القدر وتُغلى لمدة 5 دقائق.
8. يسكب الخل والزيت في البرطمان ثم تتبيلة ساخنة.
9. يتم لف البنوك بأغطية معقمة. يسمح لك التتبيلة الساخنة والأطباق المعقمة في هذه الوصفة بتجميع بياض الشتاء دون تعقيم إضافي.