منذ العصور القديمة ، عُرِف بالعسل للبشرية ليس فقط كعلاج حلو ، ولكن أيضًا كعلاج وقائي للعديد من الأمراض. لا تفقد المنتج أهميته في عصرنا. لسوء الحظ ، لعب الطلب وسعر مرتفع نوعًا ما نكتة قاسية معه: تعلموا كيفية تزييف العسل بجودة كافية. لكي لا تكون ضحية للبائعين عديمي الضمير ، قبل شراء العلاج يجب التحقق من طبيعته.
ما هي علامات العسل منخفضة الجودة؟
بادئ ذي بدء ، من الضروري أن نقول عن أكثر السمات المميزة لمنتج منخفض الجودة:
- تحتوي محتويات الجرة على شفافية مطلقة تقريبًا وتألق مثل العنبر. يشير هذا الظرف ، على الأرجح ، إلى المعالجة الحرارية التي تعرض لها العسل ، وهذا يحرمه عمليًا من صفاته المفيدة.
- أثناء نقل الدم من حاوية إلى أخرى ، يتم الرغوة بالمحتويات. ربما ، قبل أن لا يكون منتج تربية النحل قد نضج بالكامل.
- لون أبيض غير لامع وغياب شبه كامل لباقة مميزة. في معظم الأحيان ، يبدو أن المادة التي يضاف إليها السكر.
- تنقسم محتويات العلبة إلى كسور: في الجزء السفلي سميكة ، أعلاه سائل (هذا العرض لا ينطبق على عسل مايو).
- عسل العام الماضي لا يزال في حالة سائلة. يجب أن يتبلور أي منتج عالي الجودة بحلول بداية الشتاء ، في الحالات القصوى ، بحلول نهاية العام.
- المنتج المعروض لك موجود في حاوية بلاستيكية أو صفيح أو مجلفنة.
- طعم غير عادي (حمض ، مرارة ، نكهة الكراميل) ، وكذلك جزيئات غير محلولة متبقية في الفم.
هام! لا تضع العسل في سائل (شاي أو حليب) ساخن حتى 40 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يتم تقليل الخصائص المفيدة ، ومع زيادة أخرى في درجة الحرارة يتم فقدانها بشكل عام. وللسبب نفسه ، ليس من الضروري إذابته ، على سبيل المثال ، نقل الباقي من العلبة إلى خزان أصغر.
يجد غير سارة في العسل
في حال أصبحت ضحية مصنع عديم الضمير (موزع) ، بالإضافة إلى منتج تربية النحل الرئيسي ، غالبًا ما توجد هذه المواد في حاويات شهية:
- السكر المحبب (مسحوق ، شراب) ؛
- النشا.
- دبس السكر.
- طحين
- السميد:
- الجيلاتين.
- الماء
- حمض الستريك
- الكثيبة.
- الشمع
- بقايا الرماد
- بيكربونات الصوديوم
- طين
- طباشير
- الجير الكالسيوم
- مختلف المكثفات المستخدمة في صناعة الأغذية ؛
- الجبس.
يجب أن يقال أن جميع المكملات المذكورة أعلاه من غير المحتمل أن تضر بصحتك ، ولكن فوائد هذا المنتج صغيرة أيضًا. في الواقع ، في أحسن الأحوال ، تشتري السكر بسعر مرتفع جدًا.
كيفية اختبار العسل باليود في المنزل
ربما يكون الأكثر شيوعًا هو المنتج المزيف الذي يتم فيه إضافة النشا أو الدقيق. النشا مثخن (مثل الدقيق ، كما أنه يحتوي على النشا). تعتمد آلية هذه التلاعبات على جودة هذه الكربوهيدرات. بعد إضافة ، على سبيل المثال ، في 2.7 لتر من العسل الطبيعي 0.3 لتر من الماء مع الدقيق أو النشا ، يتلقى المحتال 3 لترات من المزيفة ، والتي لا يمكن تمييزها عمليا عن المنتج الطبيعي.
ومع ذلك ، هناك طريقة بسيطة ودقيقة للغاية تسمح لك بالتحقق مما إذا كانت المادة التي يتم تقديمها تحتوي على النشا. أدناه سنصف بمزيد من التفصيل كيفية إجراء فحص وما هو مطلوب لذلك.
هام! في 98 ٪ من الحالات ، يكون سبب الحساسية تجاه العسل هو بقايا السكر من القصب ، وهي علامة على تغذية غير مقبولة للنحل بهذه المادة وحبوب اللقاح.
ما هو المطلوب
لتحديد أصالة المنتج ، ستحتاج إلى:
- المادة قيد الاختبار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 1 كوب ؛
- 5 ٪ محلول من اليود - 3-5 قطرات.
بالفيديو: فحص العسل باليود
تكنولوجيا التحقق
الإجراء نفسه بسيط للغاية:
- صب الماء المسخن إلى 30-36 درجة مئوية في كوب.
- في كوب ، حرك ملعقة صغيرة من المادة المختبرة حتى تذوب تمامًا.
- إسقاط كمية اليود المذكورة أعلاه في السائل الناتج.
- إذا تذوب اليود بدون أثر (قد يظهر لون برتقالي خفي) ، فإن المحتويات لا تظهر علامات النشا (الدقيق). إذا كان السائل قد اكتسب لونًا أزرق (نيلي) - فهناك رد فعل من اليود للنشا. يجب عليك رفض شراء مثل هذا المنتج.
هل تعلم لإنتاج جرام واحد من العسل ، تجمع نحلة رحيق واحد من ألف زهرة زهرية.
كيفية فحص العسل بدون اليود: تقييم المظهر
بالإضافة إلى استخدام اليود ككاشف ، هناك طرق أخرى لمعرفة ما إذا كان المنتج طبيعيًا لك أم لا:
- جرب فرك كمية صغيرة من العسل بأصابعك. إذا تم امتصاصه بالكامل ولم يتبق شيء على الجلد ، فيمكنك تناوله. سيترك مزيف حبيبات لزجة على سطح الأصابع.
- إذا كان المنتج في حالة تجمّع سائلة ، يمكنك التحقق من الجودة بهذه الطريقة: اغرفه بملعقة وصب المحتويات مرة أخرى في البرطمان من ارتفاع 10-15 سم ، وسوف يتم تصريف المنتج الطبيعي ببطء ، بسلاسة ، ليشكل كومة صغيرة على السطح ، والتي تذوب تدريجياً في الكتلة الإجمالية وسوف يميل الباقي على الملعقة. قطرات مزيفة ، على اتصال مع السطح ، تشكل رذاذًا.
- لا يمكن أن تكون كتلة 1 لتر من العسل الطبيعي أقل من 1.38 كجم.
- ضع كمية صغيرة من المادة على منديل واتركها لمدة 5 دقائق. إذا ظهرت دائرة مبللة بعد وقت محدد ، فإن الماء موجود في التركيبة.
بالفيديو: كيف تميز العسل الحقيقي عن العسل المزيف؟
- اغمس البسكويت في كتلة الاختبار وانتظر 5 دقائق. إذا بقي التكسير ، بعد الوقت المحدد ، قاسيًا ، وليس ناعمًا ، فعندئذٍ لديك حساسية عالية الجودة.
- ضع كمية صغيرة من المادة على الورقة وأضرم فيها النار. يذوب العسل الطبيعي أولاً ثم يغلي. عند الحرق ، يجب ألا يكون هناك لون لهب غير طبيعي أو رائحة السكر المحروق.
- اخفض الملعقة المصنوعة من الستانلس ستيل المسخن إلى 50-60 درجة مئوية في الوعاء. سيبقى العسل الطبيعي على الملعقة ، وسوف يتم تصريف المنتجات المقلدة.
- ستخثر المادة ، التي تحتوي على الليمون أو أي حمض آخر ، عند إضافته إلى الحليب الدافئ ، والذي لن يحدث مع منتج عالي الجودة.
- يمكنك التحقق من المادة التي تعرضها لوجود الطباشير أو الجير بالطريقة التالية: قم بإذابة ملعقة صغيرة في كوب من الماء وإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل. إذا ظهرت الرغوة ، فإن التركيبة تحتوي على الطباشير أو الجير أو الجبس.
هل تعلم الصين هي الشركة الرائدة عالمياً في إنتاج العسل ، وتنتج سنوياً أكثر من 300 ألف طن من الأطعمة الصحية. فيما يلي الولايات المتحدة والأرجنتين ، اللتين كان أداؤهما متساويًا تقريبًا ويبلغ حوالي 80 ألف طن. ومن بين أكبر عشر دول في العالم أوكرانيا (المرتبة الخامسة) وروسيا (المرتبة السابعة) ، اللتان تنتجان 65 و 55 ألف طن على التوالي.
يعتبر العسل علاجًا طبيعيًا ممتازًا للعديد من الأمراض ، ويساعد على زيادة المناعة ، وهو مفيد للأطفال والبالغين من مختلف الأعمار. لكن كل هذا ينطبق فقط على اختيار منتج طبيعي ، والذي تحتاج إلى معرفة كيفية تحديد وجود الإضافات فيه وعدم الوقوع ضحية للمحتالين.
