كل محصول له فترة مميزة من النضج الفني ، وهو أمر يستحق التفكير فيه بالتأكيد عند الحصاد. ستناقش المقالة مراحل النضوج وميزات مجموعة الذرة كواحدة من أكثر المحاصيل شيوعًا في حقولنا وحدائقنا.
مراحل نضج الذرة
لم يتم تحديد مراحل النضج الفني للذرة تمامًا مثل المحاصيل الأخرى ، لذلك إذا كنا نتحدث عن هذا النبات ، فمن الجدير التركيز على الأسماء التالية:
- مرحلة الحليب - يتميز بحالة سائلة للجزء من السويداء من الحبوب ، ولهذا السبب عند الضغط عليه ضد الحبوب ، يظهر عصير أبيض حليبي. في المتوسط ، هذه الحالة نموذجية للذرة التي تتراوح أعمارهم بين 15-20 يومًا بعد بدء تلقيح الزهور.
- نضج الشمع (مبكرًا ومتأخرًا) - تتميز بتكثيف السويداء ، أولاً إلى حالة الجبن الطري ، ثم إلى اتساق قطعة صابون كثيفة. كلما نضج الكوز ، كلما بقيت فيه حلاوة أقل ، في حين أن مستوى الدكسترين والنشا ، على العكس ، سيزداد. تبدأ هذه المرحلة من 26 يومًا بعد تلقيح النباتات.
- نضوج زجاجي - يستمر من 36 إلى 48 يومًا بعد التلقيح. خلال هذه الفترة ، تجف حبات الذرة وتبدو أكثر تجعدًا. لم يعد تأثير العوامل البيئية السلبية في هذه المرحلة يضر بالذرة ، ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب التجميد المفاجئ في التعفن أو ظهور طبقة داكنة على الحبوب.
- نضج (بيولوجي) كامل - يأتي بعد 55 يومًا من بدء التلقيح ويتميز بالصلابة العالية واللون الأصفر الساطع لحبات الذرة. البذور التي تم جمعها خلال هذه الفترة ستعطي شتلات قوية للعام المقبل ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى البذور ، فقد حان الوقت للحصاد. في هذه المرحلة ، لم تعد أوراق النبات وقشور الأذنين خضراء ، ولكنها صفراء.
كيف نفهم أنه يمكنك جمع الذرة؟
تنوع الذرة له تأثير كبير على الوقت المحدد لحصاد الذرة ، لذلك من المهم جدًا معرفة كيف يمكنك تحديد نضج المحصول ، دون التركيز على شهر أو يوم.
بادئ ذي بدء ، انتبه إلى:هل تعلم جاء الذرة لأول مرة إلى أراضي روسيا خلال الحرب الروسية التركية ، أي في 1768-1774. وبسبب هذا ، كان يطلق عليه في البداية القمح التركي.
- الأذنين العلويين عندما تنضج أولاً. من خلال انحرافهم إلى الجانب ، يمكن للمرء أن يحكم على مستوى نضج الذرة (بمجرد أن يسقط عموديًا على الجذع ، يمكنك الحصاد ، لأنه وصل بالفعل إلى النضج الكامل) ؛
- حالة الكيزان. يجب أن تكون الحبوب فيها منتفخة جيدًا ، وعلى السطح بالكامل ، ويجب أن تكون الخيوط التي تغطيها بنية اللون وجافة تمامًا. دائمًا ما يكون الجزء العلوي من الكوب الناضج مستديرًا ومملًا.
- حالة الحبوب. إذا ظهر سائل أبيض عند الضغط على حبة منه ، فيمكن غلي رأس الملفوف بالفعل. يشير السائل الواضح إلى عدم النضج ، ويشير السماكة واللزوجة إلى النضوج المفرط ؛
- لون الحبوب. خلال فترة نضج الحليب ، تكون جميع الحبوب على قطعة من اللون الأصفر الفاتح ، وكلما اقتربت الذرة من مرحلة النضج الكامل ، كلما أصبحت أغمق وأغنى.
فيديو: كيفية تحديد ما إذا كان كوز الذرة قد نضج
عند زراعة الذرة من أجل الفشار ، يجب أيضًا مراعاة مظهر الجذع: تأكد من الانتظار حتى يتحول إلى اللون البني. عادة يتم حصاد هذا الصنف بعد ذلك بقليل من الأصناف الأخرى ، وينتظر بعض البستانيين حتى لا يصبح الساق فقط بنيًا ، ولكن أيضًا الأذن أو حتى الأوراق. وفقًا لذلك ، في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن توجيه نفسها بدقة في أي شهر يستحق جمع الذرة.
مواعيد وتقنيات حصاد الذرة
تختلف فترة جمع الأبقار لأغراض الطهي وبذور الزراعة في العام المقبل اختلافًا كبيرًا. استنادًا إلى الغرض المحدد للاستخدام النهائي للحصاد ، يجدر النظر في التوقيت الأمثل وميزات عملية الحصاد.
للاستهلاك الطازج
يعتبر الوقت المثالي لجمع الذرة للطبخ هو مرحلة نضج الحليب ، عندما تكون الحبوب طرية وناعمة وعصرية قدر الإمكان ، حتى تغلي بسرعة. في المزارع الخاصة الصغيرة ، يتم حصاد مثل هذا المحصول يدويًا حصريًا ، لأن أي آلات زراعية يمكن أن تتلف الكيزان.
الوقت الأمثل لجمع الذرة للطعام هو وقت تورم جميع الحبوب ، على كامل سطح الأذنين ، وكذلك تجفيف "الشعر". عندها تكون الكمية القصوى من السكريات والمكونات المفيدة الأخرى موجودة في الخضار. إذا شعرت بالأذن ، لا يمكنك فهم أي شيء ، حاول ثني الأوراق العلوية والنظر إليها: يجب أن يكون كريمًا ناعمًا.
هام! في حالة عدم اجتياز النبات للاختبار ، وكان من السابق لأوانه الحصاد ، لا تنسى إعادة جميع الأوراق المحولة إلى المكان ، وإلا فإن الطيور ستقرص الذرة.
للفشار
لن يعمل الفشار من العلف العادي أو حتى الذرة الحلوة ، لذلك إذا كان النبات المزروع يهمك فقط في هذا الصدد ، فسيتعين عليك شراء أصناف خاصة: على سبيل المثال ، "Volcano" أو "Oerlikon". في هذه الحالة ، يتم شراء المواد الخام أثناء النضج البيولوجي للكيزان ، عندما يتحول الجزء الجذعي إلى اللون الأصفر ويجف ، وتتحول الجسيمات إلى اللون البني.
لا يمكن ترك الذرة على الفشار حتى الصقيع ، وإلا حتى مع القليل من التعرض للبرد ، فقد يفقد قدرته على الانفجار وغير مناسب للطهي. ليس من الصعب جمع الذرة الناضجة: فهي تنفصل تمامًا عن ساق مجففة ولا تتطلب استخدام أي قطع. في المستقبل ، يجب تنظيف الآذان المجمعة من الأوراق ووضعها في طبقة واحدة في غرفة مظلمة جيدة التهوية. هنا يجب أن يكذبا لمدة شهرين على الأقل.
آذان الذرة
يتم حصاد الذرة للحبوب أو الأعلاف للحيوانات الزراعية في مرحلة كاملة ، أي النضج البيولوجي ، عندما يمكن إرسالها بالفعل للتخزين. مع الجمع في الوقت المناسب ، سيكون للكيزان طعم حلو يدوم لعدة أيام ، حتى يمكن تناوله.
في وقت الجمع ، ينحرف معظمها عن الجزء الجذعي ويحتل موقعًا أفقيًا تقريبًا ، لذلك كل ما هو مطلوب أثناء التجميع هو فكها من القاعدة (ليس من الضروري استخدام المقص أو المقصات). في المراحل الأولى من الجمع ، يتم تحديد رؤوس الملفوف فقط الأقرب إلى القمة ، ثم العينات الوسطى والسفلى.هام! للحفاظ على حلاوة الذرة المقطوعة لعدة أيام أو حتى أسابيع ، يُنصح بتخزين الحبوب المقطوعة في درجات حرارة منخفضة. لذا ، فإن حصاد الذرة في الصباح ، ثم تخزينه في الثلاجة أو القبو سيساعد في توفير السكر لمدة 7-10 أيام.
للصومعة
عند حصاد الذرة من الحقول إلى السيلاج ، من المستحسن اختيار الأذنين في مرحلة نضج شمع الحليب ، عندما تكون الحبوب حلوة بما فيه الكفاية ورطبة بشكل مثالي. هذا هو الوقت الذي يوجد فيه أعلى تركيز للمغذيات الكيميائية ، وبالتالي ، فإن السيلاج المحضر من هذه المواد الخام سيكون ذا قيمة غذائية عالية.
عند الحصاد لهذه الأغراض ، من المستحسن التركيز أكثر على مرحلة نضج الشمع ، عندما تحتوي الحبوب بالفعل على سائل أقل ، لكن الرطوبة لا تزال كافية لمنع تحويل السكر إلى النشا.
في الحصاد المبكر للذرة من أجل السيلاج ، عندما لا يتمكن بعد من تجميع الكمية المثلى من العناصر الغذائية في حد ذاته ، لا ينبغي للمرء أن يأمل في الحصول على خصائص غذائية عالية ، مما يعني أن هناك حاجة إلى المزيد من الأعلاف المركزة. للحصاد في مرحلة الشمع ، يمكنك استخدام الدمج ، مما يبسط إلى حد كبير مهمة الحصاد.
كيفية تخزين المحصول؟
يجب تنظيف الحصاد في سبتمبر أو أكتوبر على الفور من الأوراق ووصمات الذرة (إذا كنت لا تخطط لتخزين الثمار في شكل جاف) ، ثم تنتشر على المنصات في غرفة مظلمة وجيدة التهوية مع رطوبة الهواء بنسبة 16 ٪ - للحبوب على الكوز ، و لا يزيد عن 13 ٪ - لمحصول مكرر. يمكنك تحقيق هذه القيم في العلية وفي غرف دافئة أخرى نسبيًا.
أما بالنسبة لحاويات التخزين ، فيمكن طي الحبوب بسهولة في حاويات بلاستيكية أو أكياس قماش ، وبكمية كبيرة - في أكياس عادية. في هذا الشكل ، يمكن أن تقف الذرة حتى الربيع أو حتى الحصاد التالي ، الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة لا تتراكم في موقع التخزين.
من الممكن الحفاظ على الأذنين المجمعة طازجة لعدة أسابيع فقط - بشرط أن تستخدم الثلاجة. قبل وضعه على رف بالقرب من رؤوس الملفوف ، يجب عليك إزالة الأوراق وتنظيف الوصمة ثم وضعها في أكياس محكمة الإغلاق ، حيث يتم إرسالها إلى المقصورة مع الخضار.
تكمن الأصناف الحلوة لمدة أسبوعين تقريبًا ، وبعد ذلك تبدأ في العبوس والتدهور. في ظل هذه الظروف ، ستبقى الحبوب المكررة لفترة أطول قليلاً ، ولكن يُنصح بمعالجتها مسبقًا قبل وضعها في حجرة الثلاجة عن طريق وضعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة مع عصير الليمون والملح (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء). يتم تجفيف الحبوب المنقوعة ويتم تعبئتها في أكياس يتم وضعها خلال الأسابيع الثلاثة القادمة.
هل تعلم إذا كنت تزرع الذرة مع اليقطين ، فستكون التربة محمية بشكل أفضل من تبخر الرطوبة ، وستحد الأعشاب الضارة بشكل كبير من نموها. لا تزال القبائل الهندية تستخدم هذه الطريقة في مكافحة الأعشاب الضارة.
نصائح مفيدة للاستخدام
الذرة حقًا منتج لذيذ وصحي للغاية لا يمكن غليه فقط ، ولكن أيضًا خبزه في الفرن ، إذا كان من النوع الحلو أو الحلو للغاية. إن تقديم الكيزان الجاهز إلى الطاولة أفضل مع الملح والزبدة ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لم يعد هذا الطبق يسمى الغذاء.
بالإضافة إلى أغراض الطهي ، يمكن استخدام الأذنين المجمعة في مجالات أخرى من حياة الإنسان. لذا ، فإن الأدوية التي يتم إعدادها على أساس النبات لها عمل مفرز الصفراء ومدر للبول ومكوّن للدم ، وهو ما يؤكده علماء من مختلف دول العالم. في كثير من الأحيان للأغراض الطبية ، لا يتم استخدام الحبوب أكثر ، ولكن وصمات النبات ، التي تم غليها مسبقًا أو غرسها بالكحول. البوربون المشهور عالمياً مصنوع من روح الذرة ، ويمكن استخدام الحبوب النباتية في تحضير الصلصات والحبوب وحتى الحلويات.
بالنسبة للنصائح الخاصة بإعداد النبات ، يجب تضمين ما يلي في التوصيات العامة:
- التقيد الصارم بجميع متطلبات وصفة إعداد الذرة مع مراعاة وقت الطهي (من المستحسن طهي الكيزان الطازج من مرحلة الحليب التي لا تزيد عن 20-30 دقيقة حتى لا تصبح صعبة للغاية).
- لإعداد الفشار والخبز البسيط في الفرن ، هناك حاجة إلى أصناف مختلفة لا يمكن استخدامها بالتبادل.
- إذا كان كوز الذرة قد نضج بالفعل ، ولكنك تريد حقًا الذرة المسلوقة اللذيذة والعصرية ، يمكنك نقع رؤوس الملفوف في خليط من الماء والحليب المحضر بنسبة 1: 1. بعد أربع ساعات ، يمكن طهي الكيزان بشكل طبيعي.
- أثناء الطهي ، ينصح بعدم ملح الماء ، وإلا ستصبح حبات الذرة صلبة. يساعد الزيت وقليل من السكر على استبدال الملح أثناء الطهي. يمكن إضافة الملح نفسه بعد الطهي.
ستصبح الذرة المطبوخة بشكل صحيح مكونًا غذائيًا قيمًا للغاية في قائمة أي شخص ، ناهيك عن الخصائص العلاجية لوصمها وأوراقها. من خلال زراعته في البلد أو في الميدان ، يمكنك تزويد عائلتك بمصدر ممتاز من العناصر الغذائية.
