اللفت هو محصول جذري مفيد ، ولا أريد أن أودعه لفترة الشتاء. لذلك ، ليس من الضروري - ستتعلم اليوم كيفية تجميد هذا المنتج بشكل صحيح من أجل الحفاظ على أقصى خصائصه المفيدة وإضافتها إلى نظامك الغذائي حتى في الموسم البارد "غير الموسمي".
هام! لا يمكن تخزين اللفت التالفة أو المريضة - فهي خطرة على صحتك.
القواعد الأساسية لاختيار اللفت
قبل الشروع في إجراءات التجميد ، من المهم الانتباه إلى المواد المصدر. يجب أن تنضج المحاصيل الجذرية ، وليس متضخمة ، ومرنة وكثيفة بما فيه الكفاية. من الأفضل أن تأخذ أمثلة من أحجام صغيرة أو متوسطة. التنوع مهم أيضًا ، حيث توجد أصناف مصممة حصريًا للخضروات الطازجة والبراعم الصغيرة. لا تتجمد المحاصيل الجذرية لهذه الأصناف ، ولكن في هذه الحالة الجزء العلوي من النبات ، أي الخضر ، مناسب للتجميد.
كيفية تجميد اللفت في المنزل
باختيار المنتج المناسب ، يمكنك البدء في عملية التجميد. الخطوة الأولى هي إعداد اللفت.
يمر بأربع مراحل:
- من الضروري تنظيف محصول الجذر تمامًا من الأوساخ على القشرة. للقيام بذلك ، اشطفه تحت الماء الجاري ، ثم اتركه في الماء لفترة - ستكون 10-15 دقيقة كافية - واغسل الأوساخ المتبقية.
- تحقق من جودة كل محصول جذري - من المستحسن استخدام المحاصيل اللينة في المستقبل القريب ، وليس تجميدها.
- قشر الخضروات الجذرية.
- الآن يجب قطع المنتج المقشر بأي طريقة تناسبك - ركز على التقطيع المعتاد الذي تستخدمه عند الطهي.
هل تعلم اللفت هو مطهر ومضاد للاكتئاب ممتاز بسبب المحتوى العالي من حمض السكسينيك - وهو محفز حيوي طبيعي.
الخطوة الثانية هي سلق محصول الجذر ، والذي يتم على ست مراحل:
- في مقلاة كبيرة تحتاج إلى تسخين الماء حتى يغلي بقوة.
- في الوقت نفسه ، قم بإعداد طبق فسيح آخر: يجب أن يحتوي على أكثر الماء البارد. لخفض درجة حرارة الماء ، نوصي برمي مكعبات الثلج في الخزان. ضع هذا الحمام الجليدي ليس بعيدًا عن الموقد.
- تحضير الخضار الجذرية المفرومة والمفرومة في الماء المغلي وتترك هناك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، من الضروري إخراجها من الماء الساخن ، باستخدام ملعقة مشقوقة - بحيث يتدفق الماء الساخن مرة أخرى إلى المقلاة.
- بعد ذلك ، يجب وضع المنتج في حاوية من الماء المثلج والاحتفاظ بها لمدة 2 إلى 5 دقائق - اعتمادًا على حجم القطع: ستبرد القطع الأصغر بشكل أسرع ، ولكن القضبان الأكبر حجمًا ستحتاج إلى مزيد من الوقت.
- ثم صب الشرائح في مصفاة واتركها لبعض الوقت للسماح للزجاج يحتوي على أكبر قدر ممكن من السائل.
بالنسبة لمثل هذا النهج ، لا يمكنك أن تغسل أكثر من 300-400 جرام. يجب أن يتم إجراء السلق مرتين على الأقل. إذا قررت تجميد الجزء العلوي الأخضر ، فافعل نفس التلاعبات مثل محصول الجذر ، ولكن احتفظ بالخضر في الماء البارد لمدة لا تزيد عن دقيقتين.هام! يمكنك تخزين هذه الفراغات في الثلاجة ، ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أنه في هذه الحالة يتم تقليل مدة صلاحية المنتج إلى ثلاثة أسابيع.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في تجميد حصاد الخضار نفسه ، والذي يتم على ثلاث مراحل:
- بعد الغسيل والبيض ، يجب تجفيف الشرائح. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مناشف المطبخ أو الورق.
- بعد التجفيف ، يجب وضعها في وعاء مغلق بإحكام أو في كيس محكم مع مشبك. يجب ملء الحاوية المختارة بحيث يتبقى حوالي 1.5 سم من المساحة الحرة. إذا كنت تستخدم حقيبة ، فأنت بحاجة إلى إخراج كل الهواء منها حتى تبقى صغيرة قدر الإمكان. عندها فقط يمكن إغلاق الحاوية أو إغلاقها.
- ضع الأكياس في المجمد.
ميزات تذويب اللفت
يعد تذويب الثلج مرحلة بنفس القدر من الأهمية في تحضير محصول الجذر. يشير اللفت إلى المنتجات التي يمكن تخزينها في الفريزر لفترة طويلة - حتى 10 أشهر. ومع ذلك ، إذا ظل محصول الجذر في الفريزر لفترة طويلة جدًا ، فسوف يفقد المذاق وسيكون أقل فائدة للجسم. لذلك ، من المستحسن للغاية استخدام المنتج لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ، بحيث يحتفظ بالفيتامينات كحد أقصى ويعطي الأطباق طعمًا ورائحة غنية.
من المهم أيضًا أخذ كمية المنتج المطلوبة تمامًا لإعداد الطبق ، حيث لا يمكن أن يتعرض محصول الجذر للتجميد المتكرر. لهذا السبب ، من الأفضل استخدام حاويات صغيرة للتجميد - لذلك ستتجنب الحاجة إلى التخلص من اللفت المتبقي بعد الطهي.
هل تعلم إذا كان اللفت في العصور القديمة منتجًا شائعًا بين أفقر شرائح السكان ، يمكن العثور عليه اليوم أيضًا في المطاعم باهظة الثمن. بمساعدة هذا المحصول الجذري ، يعيد الطهاة عصارة اللحوم المجففة والرائحة الغنية.
طرق أخرى لحفظ اللفت لفصل الشتاء
هناك طرق أخرى لتخزين اللفت ، والتي بفضلها ستحتفظ بخصائص مفيدة. يشمل ذلك التعليب والتجفيف - في مجفف خاص للخضروات أو في الفرن عند درجة حرارة منخفضة. اللفت يخضع للتخليل أو التخليل. بعد هذه التلاعبات مع المنتج ، يمكنك استخدامه لمدة عام.
أيضا ، يمكن تخزين اللفت في المنزل الطازج. يتم تخزين محصول الجذر في الثلاجة أو القبو أو حفرة الخضار أو حتى على شرفة زجاجية إذا كنت تعيش في شقة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى فحص المخزونات كل ستة أشهر بحثًا عن علامات التعفن أو الخمول - يجب التخلص من محاصيل الجذور المدللة على الفور. إذا أهملت الفحص الروتيني ، يمكنك تسريع انتشار العدوى أو المرض إلى المحصول بأكمله من محصول جذر واحد مصاب.
نصائح مفيدة للطهي
يحتوي طبخ أطباق اللفت على العديد من الأسرار التي يجب ملاحظتها:
- اللفت الخام ليس مريرًا ، يجب أن يحرق بالماء المغلي قبل الاستخدام.
- يتماشى اللفت بشكل جيد مع العديد من المنتجات - من الأعشاب والثوم وبذور الخردل إلى المشمش المجفف والزبيب.
- في شكل خام ، هذا المنتج رائع لصنع السلطات.
- يمكن حشو محصول الجذر هذا بمجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك الحشوات الحلوة. أولاً ، تحتاج إلى غليها حتى تنضج نصفها ، ثم تقطع الجزء العلوي ، وتزيل اللب ، وتضع الحشوة هناك ، وتغطى بقطع القطع وترسل إلى النضج في الفرن.
- اللفت بالعسل ليس فقط علاجًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا علاج فعال لنزلات البرد.
لذا ، الآن أنت تعرف كيف لا تبقى في الشتاء بدون فيتامينات. اتبع القواعد الأساسية لمعالجة اللفت للتخزين على المدى الطويل واختر الخيار الأنسب لك - سواء في التعقيد أو الذوق.
