بالكاد يمكن تسمية البصل المطبوخ بطبق ذواقة أو غير عادي ، ومع ذلك ، فإن إعداده له خصائصه الخاصة. من دون معرفة الفروق الدقيقة ، من السهل "المبالغة" في الخضار على النار أو غليها ، وتحويلها إلى كتلة بلا شكل. ومن أجل الحصول على منتج منتظم لهجات نكهة جديدة ، يمكن إضافة عدد من المكونات غير القياسية إليه.
اختيار وتحضير المكونات
اختيار المنتجات في هذه الحالة ليس بالأمر الصعب. أول شيء تحتاج إلى الانتباه إلى جودة ومظهر المصابيح. يجب أن تكون طازجة ومرنة وخالية من التلف والعفن. من المهم ألا تحتوي الخضروات على علامات تلف الصقيع ، وإلا فإنها ستفقد مذاقها.
هل تعلم في أوروبا ، بدأت هذه الثقافة في النمو في العصر البرونزي.
وصفات مرق البصل
كل عشيقة لها وصفة فريدة من نوعها لهذه الخضار في الحساء. يتم عرض الأكثر شعبية منها أدناه.
البصل المطهو مع الجزر
430 دقيقة
معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ل (100 مل من عصير الطماطم)
زيت نباتي
للقلي
ملح ، فلفل أسود ، كزبرة
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر الجزر ، فرك بخشونة. نسخن الزيت في مقلاة ثم نسكب الخضار المبشورة. لعدة دقائق ، تكون الكتلة ضعيفة ليونة ، دون تغطية.
بينما يصل الجزر إلى الحالة المرغوبة ، يُفرم البصل جيدًا. بعد مرور الوقت ، يضاف تشريح البصل إلى المقلاة.
عندما يُقلى خليط الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، فأنت بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم أو العصير وإضافة التوابل والملح.
ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
قشر الجزر ، فرك بخشونة. نسخن الزيت في مقلاة ثم نسكب الخضار المبشورة. لعدة دقائق ، تكون الكتلة ضعيفة ليونة ، دون تغطية.
بينما يصل الجزر إلى الحالة المرغوبة ، يُفرم البصل جيدًا. بعد مرور الوقت ، يضاف تشريح البصل إلى المقلاة.
عندما يُقلى خليط الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، فأنت بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم أو العصير وإضافة التوابل والملح.
ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.هام! سيكون هذا الخليط من الخضار في صلصة الطماطم إضافة ممتازة للأطباق الجانبية واللحوم والأسماك.
البصل مطهي مع الطماطم وجبن الفيتا
425-35 دقيقة
زيت نباتي
100 مل
زبدة
1-2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- بادئ ذي بدء ، يتم قطع رؤوس البصل بشكل جيد.
- شرائح الخضار المقلية في خليط من الخضار والزبدة.
- عندما تتحول إلى ذهبية تضاف مكعبات الطماطم.
- ثم تحتاج إلى رش الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- في هذا الوقت ، يتم قطع جبن الفيتا إلى قطع كبيرة.
- يتم وضع نصف الخضار المحضرة جانبًا ، ويتم وضع جبن الفيتا في مكانها ، ويتم "تغطية" الجبن بمزيج متأخر في الأعلى.
- يتم طهي السلطة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديمها إلى الطاولة ، بعد رشها بالأعشاب المقطعة.
هذه الوصفة غير القياسية تأتي من بلغاريا. يتم زيادة محتواها من السعرات الحرارية بسبب وجود الزبدة وجبن الفيتا في التركيبة ، ومع ذلك ، فإن المذاق الأصلي للسلطة يعوض عن كل سعرات حرارية إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب إعداده الكثير من الوقت.
هل تعلم يتم استهلاك معظم البصل في ليبيا. وفقًا للإحصاءات ، يأكل أحد سكان هذا البلد حوالي 33 كجم من هذه الخضار سنويًا.
بصل "يوناني"
425 دقيقة
البصل (يفضل الرؤوس الصغيرة)
0.2 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تُغسل الخضار وتُقشر ثم تُسلق لمدة 5 دقائق.
- علاوة على ذلك ، يجب تبريده ، ثم وضعه في مقلاة بحجم مناسب.
- يتم سكب المصابيح في وعاء بالماء ، وإضافة الزيت والتوابل ويترك على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
يُقدم المقبلات الباردة ، دون صب السائل الذي تم طهيه.
عشبة الحساء
430 دقيقة
خردل ديجون
0.5 ملعقة صغيرة
زعتر طازج (مفروم)
1 ملعقة صغيرة
الفلفل المطحون والملح
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يتم خلط عصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والزعتر والثوم والملح والفلفل في كوب أو وعاء صغير.
- تقطع الخضار المقشرة إلى حلقات كبيرة ، وبعد ذلك توضع في وعاء ، تسقى بخلع الملابس وتخلط جيدًا.
- تنتشر الكتلة المحضرة على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- عندما يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا ، يصبح طريًا ، يمكن تقديمه على طاولة الطعام ، بعد رشه مع بقية الصلصة ورشه بالخضر المفروم.
هل تعلم يوجد في العالم حوالي 900 نوع من البصل ، ولكن من بينها 228 فقط تعتبر صالحة للأكل.
الكراث
830 دقيقة
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة. ل
خل النبيذ الاحمر
4 ملاعق كبيرة. ل
النبيذ الوردي الجاف
0.25 لتر
روزماري مفروم
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر الخضروات.
- يتم قطع الكراث ، وقطع الجزر إلى شرائح.
- يسخن الزيت في مقلاة ، ثم يذوب السكر فيه.
- تضاف الخضار المبشور إلى الكراميل الناتج.
- ملحهم ، ويتبل بالفلفل ويقلى حتى البني الذهبي.
- ثم صب الخل بالنبيذ ، وأضف الأعشاب والحساء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل التقديم ، يُرش البصل المقلي بالزبيب والمكسرات.
هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه يحمل أيضًا الكثير من الفوائد للجسم ، خاصة عندما يأتي الشتاء - أثناء نقص فيتامين.
فوائد ومضار البصل المطهي
وجبات البصل المعالجة بالحرارة ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا منتج صحي.
- تحتوي الخضار النيئة على الكثير من الفيتامينات ، ومع ذلك ، حتى بعد الطهي ، لا يمكن إنكار فوائده الصحية:
- بفضل فيتامين C في التركيبة ، فإنه يساعد على منع نزلات البرد.
- يسرع كيرسيتين الفلافونويد في تكوينه عملية تقسيم الدهون ويقلل من احتمالية الإصابة بالخلايا السرطانية ؛
- له تأثير مدر للبول
- يثير إزالة الديدان الطفيلية.
هام! انحن تستخدم بنشاط في علم الصيدلة ، وخلق الأدوية على أساسها. يمكنك العثور على مستحضرات التجميل ، والتي تشمل المركبات الأساسية للخضروات الطبية ، المصممة لشفاء وتحفيز نمو الشعر.
لكن هذا المنتج غير مفيد للجميع.
- الاستخدام المفرط يمكن أن يضر:
- مرضى ارتفاع ضغط الدم
- يعانون من تحص بولي.
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة الجهاز الهضمي.
- مع حرقة المعدة المزمنة.
في الحساء ، سيتمتع البصل حتى من قبل أولئك الذين يتجنبون تناوله طازجًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامه كطبق مستقل (خاصة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن) ، ولكنه سيكون بمثابة طبق جانبي للحوم أو الأسماك.
