الذرة هي منتج لذيذ وصحي تستخدمه البشرية للغذاء منذ عدة آلاف من السنين. في شكله الخام ، يمكن تخزينه لمدة 1-1.5 أسبوعًا. لتتمكن من استخدام المنتج طوال الشتاء والربيع ، يمكن تجميده. ستجد في هذه المادة معلومات حول كيفية تجميد رؤوس الملفوف وحبوب الذرة.
مزايا وعيوب التجميد
يعتبر التجميد أفضل طريقة لحفظ الطعام لفترة طويلة.
- تتمتع بالمزايا التالية:
- بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر القيمة والطعم والعصير ورائحة المنتجات.
- القدرة على استخدام المنتج على مدار السنة.
- الربحية ، عدم الحاجة إلى نفقات لمكونات إضافية.
- القليل من إضاعة الوقت.
- تشمل العيوب:
- الحاجة إلى وجود مجمد واسع.
- عدم ملاءمة المنتج لإعادة التجميد.
اختيار وإعداد الذرة للتجميد
يتم اختيار الكيزان الكاملة ذات الحبوب السليمة التي لا تحتوي على ثقوب دودية للتجميد. يجب أن تكون ناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. أفضل أنواع السكر المجمدة. يجب تجميد الحبوب بعد الحصاد مباشرة: بعد التخزين على المدى الطويل ، سوف يتدهور الطعم وستنخفض العصارة.
قبل تجميد الذرة على شكل الكوب الخام في الشتاء ، يجب أولاً تحضيرها:هل تعلم وفقا للعلماء ، المكسيكيون يزرعون الذرة قبل 7-12 ألف سنة. تم اكتشاف الكيزان في الحفريات القديمة التي يرجع تاريخها إلى 4250 و 2750 قبل الميلاد. ه. هم أصغر بكثير من الحديثة.
- خالي من الأوراق والألياف البنية.
- اقطع الجزء العلوي.
- شطف تحت الماء الجاري.
- لتجف.
عندما يتم تجميد الحبوب ، يتم تنفيذ المستحضرات التالية:
- يتم مسح الآذان من الأوراق.
- مغسول.
- مجففة.
- يتم فصل الحبوب عن الكيزان باليد أو قطعها بسكين.
كيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء
لكي تحتفظ الذرة بطعمها وعناصرها القيمة أثناء التجميد ، من الضروري اتباع التكنولوجيا بدقة. هناك طريقتان لتخزين المنتج في شكل مجمد: في الكوب والحبوب. للتجميد ، تحتاج إلى عبوات خاصة (الأكثر ملاءمة مع سحاب) وحاويات بلاستيكية (للحبوب) ومجمد يحافظ على درجة حرارة -12 ... –18 درجة مئوية.
هام! في عبوة واحدة ، من الضروري وضع أكبر عدد ممكن من رؤوس الملفوف أو أجزاء منه لاستخدامها في وقت واحد. التجميد المتكرر للمنتج غير مقبول.
على قطعة خبز
تجميد الذرة في الكوب لفصل الشتاء كما يلي:
- احزم عدد قليل من الملفوف في أكياس أو لف قطعة واحدة لكل منها بفيلم تغليف. أيضا ، يمكن قطع الأذن إلى عدة أجزاء.
- ضع العبوات في المجمد.
طريقة أخرى للتجميد هي بعد الابيضاض. مثل هذا المنتج بعد الاستخراج من الفريزر لا يحتاج إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتفظ بالعصير.
تقنية تجميد الذرة المتساقطة هي كما يلي:
- صب الماء في وعاء كبير.
- نضعه على الموقد ونغلي.
- ضع الرؤوس المقشرة في الماء المغلي.
- يطهى على نار متوسطة حتى تصبح الحبوب ناعمة (حوالي 7-10 دقائق).
- تبريد الرؤوس في درجة حرارة الغرفة.
- ضع في أكياس أو لف في فيلم التشبث.
هام! عند تجميد الرؤوس ، تحتاج إلى التأكد من أن جميع الأجزاء ملفوفة في البولي إيثيلين. خلاف ذلك ، سوف يحدث التجوية وفقدان العصارة.
في الحبوب
هذا الخيار جيد لأنه يوفر مساحة في الفريزر. يجب وضع الحبوب المجففة النظيفة في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، وتسويتها وإرسالها للتجميد. مثل الكيزان ، يمكن تجميد الحبوب بعد سلقها. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً غلي رؤوس الملفوف (وصفنا التكنولوجيا في القسم الفرعي السابق) ، وتبريد الحبوب وفصلها. ثم يجب وضعها في أجزاء صغيرة في أكياس ، وإخراج الهواء ، وتسويتها في طبقة واحدة ومختومة جيدًا.
فيديو: حبات الذرة المتجمدة
كم يمكن تخزينه
يمكن تخزين المنتج المجمد دون فقدان العناصر الغذائية لمدة 6-8 أشهر: في المستقبل ، سينخفض عددهم. يمكنك استخدام المنتج على مدار السنة. في شكل تذويب ، يجب أن تؤكل الذرة في غضون يوم أو يومين.
هل تعلم الذرة هي ثاني أكثر الحبوب المباعة في العالم بعد القمح.
كيف يمكنني استخدام
يمكن أن تؤكل الذرة المجمدة على الكوب كاملة ، وتستخدم لإعداد الدورات الأولى. إنه مناسب لإعداد اليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات من منتج مجمّد في الحبوب ، وإضافته إلى قائمة الأطفال ، وكذلك استخدامه لتزيين الأطباق المختلفة ، إلخ.
هل أحتاج إلى تذويب قبل الاستخدام
إذا تم استخدام الذرة في الأطباق المعالجة بالحرارة ، فليس من الضروري تذويبها. يجب رميه على الفور في الماء المغلي والمغلي حتى الحبوب الناعمة لمدة 20-40 دقيقة. عند استخدام منتج تم غليه قبل التجميد ، يجب وضعه في الماء المغلي والمغلي لمدة 3-4 دقائق. من الممكن أيضًا وضع الرؤوس والحبوب في الميكروويف ، حيث يجب تشغيل وضع التذويب. تضاف الحبوب المجمدة إلى الأطباق دون تذويب.
وبالتالي ، فإن طريقة رائعة للحفاظ على الذرة لفترة طويلة هي التجميد. نتيجة لهذا الإجراء البسيط ، تبقى الكمية القصوى من العناصر القيمة في الخضروات. يمكن لكل متخصص في الطهي أن يقرر ما إذا كان هذا الخيار أو ذاك مناسبًا له ، لأنه يمكنك تجميد الذرة بعدة طرق: على الكوب والحبوب ، بدون طهي وبعد الغليان.
