لا يعتبر اللفت من الخضروات المفضلة لربات البيوت ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على العديد من الصفات المفيدة ، ويحتوي أيضًا على مواد ومعادن مهمة للجسم. هذا هو السبب في أن المحاصيل الجذرية اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة وأصبحت لا تقل الخضار شعبية عن البطاطس. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية حفظ اللفت لفصل الشتاء من خلال خلق الظروف المثلى.
ميزات اختيار اللفت للتخزين
يشير اللفت إلى نباتات بسيطة ومتواضعة إلى حد ما يمكنها أن تنمو وتؤتي ثمارها في أي بيئة تقريبًا. هذا أثر أيضًا على سلامة المحاصيل الجذرية: في عملية التطور ، اكتسبوا القدرة على الحفاظ عليها طوال فصل الشتاء ، بغض النظر عن الطقس. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يفشل الكثيرون في تهيئة ظروف مواتية للخضروات لفترة شتاء طويلة ، مما يؤدي إلى ذبول مبكر وتحلل الفاكهة.
هل تعلم تم زراعة اللفت منذ العصور القديمة: تم استخدام محصول الجذر بنشاط كغذاء من قبل الرومان القدماء والمصريين. وهكذا ، فإن تاريخ زراعته لديه حوالي 4 آلاف سنة ، مما يجعل النبات واحدًا من أقدم المحاصيل.
أول شيء يجب الانتباه إليه هو فترة النضج لمحصول الجذر: للتخزين طويل المدى في الطابق السفلي أو مخزن الخضار ، يجب أن تكون الخضار ناضجة تمامًا. ويتجلى ذلك في الأحجام والكتل المناظرة ، المذكورة في خصائص كل صنف فردي. إذا قررت الحفاظ على المحصول الذي تزرعه بنفسك ، يمكنك استخدام قاعدة واحدة - يتم عرض اللفت الناضج دائمًا فوق الأرض.
بالإضافة إلى ذلك ، لكي تفي الخضروات بجميع المتطلبات التكنولوجية والمستهلكة للتخزين ، عند اختيارها ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- فقط المحاصيل الجذرية الكاملة مناسبة لعلامة التبويب ، دون أي ضرر أو خدوش - ستؤدي بالتأكيد إلى تلف عفن في غضون أسابيع قليلة.
- لا يجب أن تحتوي المحاصيل الجذرية على أي شوائب أو زيادات ، بما في ذلك التبقع - فهي تشير إلى تلف الفطر.
- اللفت لا يتسامح مع التجميد ، لذلك إذا كان الخضار في درجات حرارة منخفضة لفترة قصيرة على الأقل ، فمن الأفضل التخلي عنه. لتجنب هذا ، مع الزراعة الذاتية ، يوصى بالحصاد قبل برد الشتاء.
- يجب أن يكون محصول الجذر المثالي صغيرًا ، ولا يزيد قطره عن 12 سم ، وعادةً ما تفقد العينات الكبيرة جدًا مرونتها ومذاقها بسرعة.
- تتمتع أصناف اللفت الأبيض بأكبر قدر من الاحتفاظ ، بالإضافة إلى امتصاصها بشكل أفضل من قبل الجسم.
- إذا قمت بشراء المحاصيل الجذرية في متجر ، فتأكد من اختيار النسخ ذات القمم غير المقطوعة - يمكنك بسهولة تحديد نضارة اللفت حسب حالته.
هل تعلم في روسيا القديمة ، كان اللفت شائعًا جدًا بحيث تم الاعتراف رسميًا بفشل محاصيله ككارثة طبيعية. ويفسر ذلك حقيقة أن محصول الجذر ، بالإضافة إلى أغراض الطعام ، تم استخدامه بنشاط كدواء عالمي.
تحضير المحاصيل الجذرية للتخزين
التحضير الدقيق للفواكه للتخزين على المدى الطويل يجعل من الممكن دخول الخضروات بلطف في مرحلة الراحة الطبيعية ، حتى تتمكن من الحفاظ على نضارتها طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فقط في هذه الحالة ، من الممكن التخلص من المحصول الجذري من المخلفات غير القابلة للحياة ، حيث ، كما تعلم ، يتم نشر الفطريات والآفات الأخرى لمحاصيل الفاكهة بنشاط.
يتكون الإجراء من تنفيذ الخطوات التالية بالتسلسل:
- استخدم فرشاة ناعمة أو منشفة لتنظيف ثمار التربة والملوثات الأخرى.
- افحص اللفت بعناية - يجب التخلص من الثمار التي بها أضرار وبقع متعفنة وآثار العدوى أو الآفات.
- قطع الكتلة الخضراء بسكين حاد بحيث تبقى في مكانها جدعة صغيرة يبلغ ارتفاعها 1 سم.
- قم بإزالة الجذور الجانبية بعناية ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجذر المركزي ، وترك الذيل حوالي 5-7 سم.
هام! إذا قمت بجمع اللفت من موقعك الخاص ، بعد جمع الثمار ، يجب عليك بالتأكيد تجفيفها. للقيام بذلك ، يتم نقلهم إلى غرفة جافة ودافئة وجيدة التهوية ويتم الاحتفاظ بها لعدة أيام.
شروط وشروط التخزين
اليوم ، هناك العديد من الطرق لوضع إشارة على اللفت للتخزين على المدى الطويل ، لذلك يتم تخزينه بنجاح في أي بيئة تقريبًا: في الشارع ، وفي الخنادق المشتركة ، على الشرفة ، في الطابق السفلي ، وحتى في المطبخ مباشرة. ومع ذلك ، فإن قبو معزول جيدًا مع نظام تهوية متطور هو الأنسب لذلك. في هذه الغرف ، يمكن تهيئة الظروف الأكثر كفاءة والأسرع الممكنة لمحصول الجذر ، مما سيساعد في الحفاظ عليه لمدة 4-6 أشهر على الأقل.
لهذا اللفت يجب أن يخلق المناخ المحلي التالي:
- درجة الحرارة في نطاق 0 ... + 3 درجة مئوية ؛
- الرطوبة لا تزيد عن 90٪ ؛
- نقص الإضاءة
- دوران الهواء النشط.
المرجعية اللفت في القبو
في القبو ، يمكن تخزين محصول الجذر بعدة طرق (بكميات كبيرة ، في حجرات منفصلة ، فوق الخضار الأخرى ، في قشرة الطين ، إلخ) ، ومع ذلك ، تعتبر طريقة وضع الصناديق ذات الركيزة السائبة هي الأكثر فعالية وشعبية. في هذه الحالة ، حتى في غرفة باردة وغير ساخنة ، سيتم حماية المحصول من الصقيع والتشبع بالمياه.
هام! اللفت غير قادر على امتصاص الروائح والروائح ، ولكن المواد العطرية يمكن أن تشبع الأطعمة الأخرى بنشاط. وفقًا لذلك ، عند وضع محصول الجذر لفصل الشتاء ، من الضروري مراعاة القواعد الأساسية لحي السلع الأساسية.
لوضع إشارة على اللفت بشكل صحيح ، يجب عليك:
- رش الفواكه المحضرة مسبقًا بالطباشير المفروم أو رماد الخشب ؛
- إعداد الحاويات للإشارات المرجعية (يمكن أن تكون صناديق بلاستيكية أو خشبية صغيرة ، وبراميل ، وما إلى ذلك). للقيام بذلك ، يتم تنظيفها من الملوثات ، ثم يتم سكب 3 سم من الرمل الجاف والنظيف على القاع. يلعب الرمل دور منظم الرطوبة الطبيعي ، لأنه قادر على الامتصاص ليس فقط ، ولكن أيضًا تبخيره على الفور ؛
- ضع الفاكهة في الصناديق حتى لا تلمس بعضها البعض. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام القاعدة الذهبية - كلما زادت المسافة ، كان ذلك أفضل. في هذه الحالة ، مع تحلل أحد الخضروات ، لن يكون الباقي عرضة للإصابة.
- ملء الثمار بالرمل بحيث تغطيها بالكامل ؛
- إذا كنت تستخدم مربعات طويلة ، أعلى الطبقة الأولى من المحاصيل الجذرية ، يمكنك وضع الطبقة التالية وتعبئتها بالرمل. يتم تنفيذ الإجراء حتى تمتلئ الحاويات تمامًا.
نصائح مفيدة
يعد إعداد اللفت لتحقيق وفورات طويلة الأجل إجراءً بسيطًا إلى حد ما ، ولكنه في الوقت نفسه إجراء فعال يمنع تلف الفاكهة لعدة أشهر ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتمكن العديد من المزارعين من الاحتفاظ بمحصول الجذر لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لذلك: من الأخطاء في طريقة الإشارات المرجعية إلى استخدام ثمار منخفضة الجودة.
ستساعد التوصيات التالية على إطالة مدة توفير اللفت:
- في القبو ، من الضروري للغاية تنفيذ تدابير التقلب ، وإلا قد يتلف المحصول بواسطة القوارض الصغيرة - وهذا يقلل بشكل كبير من متانته.
- لتجنب التعفن الجماعي للخضروات ، يجب فرز المحاصيل الجذرية بشكل دوري ، ويجب أخذ العينات التالفة.
- سوف يساعد التعقيم على الحماية من الفطريات في المحصول. للقيام بذلك ، قبل التجفيف ، يتم نقع الجذور لمدة 1-2 ساعات في محلول 1 ٪ من برمنجنات البوتاسيوم.
- إذا لم يكن لديك قبو ، يمكنك تهيئة الظروف المثلى للحفاظ على الخضروات على شرفة معزولة جيدًا ، في حين يجب بالضرورة أن تكون الغرفة خافتة.
- للحماية من تعفن القلب ، يجب تغذية المزروعات بالبورون حتى خلال فترة التكوين.
- إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى -20 درجة مئوية وتحت الحاوية بالفواكه ، فمن الضروري تغطيتها بغطاء أو قطعة قماش كثيفة. حتى طبقة سميكة من الرمل لن تكون قادرة على حماية المحاصيل الجذرية من التجمد.
مع الإعداد المناسب والامتثال لجميع التوصيات ، يمكن تخزين اللفت في القبو أو الطابق السفلي لمدة تصل إلى 6 أشهر. هذا يسمح لك بتناول ثمارها حتى بداية ذوبان الربيع. ومع ذلك ، لهذا السبب ، يجب أن تكون الخضروات مستعدة جيدًا ، وكذلك خلق ظروف تخزين مثالية لها ، بما في ذلك عن طريق إجراء فحص منتظم - وإلا ، حتى محصول جذر مدلل يمكن أن يتسبب في موت المحصول بأكمله.
