إن تشخيص التهاب المعدة يجعل الشخص يغير نظام التغذية بشكل جدي ، ويتخلى عن العادات السيئة. أنواع مختلفة من الملفوف تتسبب في موقف متناقض. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان يمكن أكل القرنبيط مع مثل هذا المرض ، وبأي شكل.
هل القرنبيط ممكن مع التهاب المعدة؟
يرى معظم أطباء الجهاز الهضمي أن القرنبيط لالتهاب المعدة ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري أيضًا. الخضار مفيد بشكل خاص في حالة وجود شكل ناقص الحموضة (حموضة منخفضة) للمرض ، لأنه يمتلك خاصية تعزيز إفراز عصير المعدة. لهذا السبب (زيادة إفراز المعدة) يحتوي المنتج أيضًا على عدد من موانع الاستعمال ، والتي سيتم مناقشتها أدناه بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نوع المعالجة الحرارية التي يتم من خلالها تحضير المنتج مهم.
أعظم فائدة هو تحضير الخضروات:
- للزوجين ؛
- مسلوق
- خبز في الفرن.
- في طباخ بطيء
- مطهو ببطء.
هل تعلم كان القرنبيط يطلق عليه اسمًا سوريًا ذات مرة ، حيث يوجد رأي بأن هذا النوع من الثقافة ظهر في سوريا.
تكوين مفيد من القرنبيط
تحتوي القرنبيط على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. هذا التنوع في الثقافة يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية أكثر من أقرب أقربائها - أبيض ، بروكسل. على سبيل المثال ، البروتين فيه 2 أضعاف حمض الأسكوربيك - 2-3 مرات من البيض. محتوى مفيد ومغذيات في الخضروات (ملغم / 100 جم):
| فيتامينات: | المعادن: | BZHU: |
|
|
|
قيمة الطاقة - حوالي 25 كيلو كالوري / 100 جم
خلص أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي وخبراء التغذية إلى أن المنتج له تأثير مهدئ على جدران المعدة. تتحسن حالة الغشاء المخاطي الملتهب والرفاهية العامة للمريض. إنه اللون ، وليس الصنف الآخر ، هو أكثر أنواع الخضروات المفيدة للمرض.
هام! يحتوي القرنبيط على فيتامين U نادر (ميثيل ميثيونين) ، والذي له تأثير مضاد للجراثيم ويمنع تطور العمليات الالتهابية ، لذلك يساعد استخدامه في الطعام على شفاء الندوب والقروح على الجدران الداخلية للأمعاء والمعدة.
هذا يرجع إلى حقيقة أن مثل هذا المنتج أسهل في الهضم ، بسبب أفضل بنية من أليافه. الألياف الغذائية رقيقة جدًا ولا تهيج الغشاء المخاطي. المنتج مفيد أيضًا للأشخاص الأصحاء. وهو منبه طبيعي ، له تأثير مفيد على عمليات تكوين الدم.
ما في الملفوف يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة المعدة؟
المواد الفعالة في المنتج قادرة على تحفيز إفراز عصير المعدة ، الذي يؤثر حمضه سلبًا على جدران المعدة الملتهبة. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من البنية الدقيقة ، يمكن أن تؤثر الألياف أيضًا سلبًا على حالة المعدة. تنطبق هذه الظروف فقط على الأمراض ذات الحموضة العالية واستخدام أجزاء كبيرة من المنتج. لن يسبب شكل حمضي من التهاب المعدة والاستهلاك المعتدل للضرر الصحي.
هام! يجب استهلاك القرنبيط الطازج الذي تم شراؤه حديثًا في غضون أسبوع ، ويخضع لظروف التخزين. إذا اشتريت النورات فقط ، فستحتاج إلى طهيها وتناولها في اليومين المقبلين.
قواعد اختيار القرنبيط الجودة
القرنبيط لديه الكثير من الصفات المفيدة ، والتي تنخفض بشكل ملحوظ بعد 1 - 1.5 أسابيع من التخزين. لهذا السبب ، لجعل استخدام المنتج مفيدًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى شراء رأس جودة من الملفوف. حاول اتباع هذه القواعد عند اختيار:
- اشتر رأسًا صلبًا وصلبًا من الملفوف. عبثا ، يبدو أنه لا ينبغي أن يكون هناك فراغات فيه ، جاهد لإيجاد مثال يلبي تعريف "الوزن".
- ابحث عن رؤوس ذات أوراق خضراء تتشبث بالنورات. قد يشير نقص الخضرة إلى أن الخضروات بدأت في التلاشي ، وتمت إزالتها.
- يجب أن تكون النورات بيضاء ، أو ظلال حليب أو كريم ، أقل في كثير من الأحيان - متغيرات أنثوسيانين مختلفة.
- يشير وجود نقاط مظلمة على سطح الرأس إلى بداية عملية التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن ينذر الظل الأصفر أو البني المشبع بالنورات.
- يجب أن تكون السيقان قوية - لكسر واحدة ، يجب عليك بذل بعض الجهد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون العملية مصحوبة بأزمة مميزة.
ميزات الاستخدام
هناك بعض ميزات تناول الخضار. هذه نقطة مهمة ، لأن جواز استخدام الملفوف في بعض الحالات لا يعني أنه يمكن تناوله بأي شكل وبكل أشكال التهاب المعدة. بادئ ذي بدء ، تتعلق المحظورات بشكل الحمض المفرط للمرض.
هل تعلم في القرنين الثالث عشر والرابع عشر. في العالم القديم بدأوا للتو في التعرف على الملفوف السوري (القرنبيط). ثم انخرطت جزيرة قبرص بشكل احترافي في توريد بذور الثقافة إلى البر الرئيسي ، وكسبت الكثير من المال على ذلك ، لأن ممثلي النبلاء فقط هم الذين يمكنهم شراء مواد الزراعة.
عصير الكرنب
العصير المعصور من الخضروات الطازجة بكميات صغيرة مفيد لشكل نقص الحموضة (الحموضة المنخفضة) للمرض ، لأن الألياف في هذه الحالة لا تدخل الجسم. في هذه الحالة ، لا يتهيج الغشاء المخاطي بالألياف ، ومع ذلك ، يمكن أن تزيد المواد الفعالة للعصير (حمض الأسكوربيك وحمض البانتوثنيك ، الكولين) من الحموضة. لذا يجب شربه بكميات صغيرة وليس في حالة التهاب المعدة مع إفراز معدي مرتفع.
مخلل الملفوف
لا يجب استهلاك الخضروات الحامضة أو المخللة في حالات المرض المصحوبة بحموضة عالية. بكميات صغيرة ، يمكن تناول مخلل الملفوف مع انخفاض حموضة عصير المعدة. ولكن لا ينبغي تناول المخلل على الإطلاق ، مع أي شكل من أشكال المرض ، لأنه عند استخدام أطباق الطهي الخل.
الملفوف المطهي
في هذا النموذج ، المنتج مفيد لالتهاب المعدة مع انخفاض إفراز عصير المعدة. وبدون ذلك ، تعمل الألياف الدقيقة ، التي تخضع للمعالجة الحرارية ، بلطف شديد على المعدة. والخضروات نفسها تساهم في إطلاق العصير. بكميات صغيرة ، يمكنك استخدام المنتج في مرحلة مغفرة المرض. ولكن مع التهاب المعدة المفرط ، يجب أن يكون تناول الوجبات محدودًا.
الملفوف الطازج
من الأفضل عدم تناول الخضروات الطازجة. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، وكانت حموضة عصير المعدة طبيعية ، يمكنك السماح بكمية صغيرة من المنتج ، على سبيل المثال ، إضافة العديد من النورات إلى السلطة.
في أي الحالات يكون الملفوف ضارًا وممنوعًا؟
- على الرغم من حقيقة أن الثقافة غنية بالفيتامينات والمعادن ومفيدة للغاية ، إلا أنها في بعض الحالات لا تزال محظورة:
- تفاقم التهاب المعدة.
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- النقرس
- حساسية
بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن التهاب المعدة المفرط. مع هذا التشخيص ، يُسمح باستخدام المنتج في الطعام ، ولكن بكمية محدودة للغاية. بحذر ، تحتاج إلى تناول الخضار للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات وانتفاخ البطن.
مع التهاب المعدة مع حموضة منخفضة ، بكميات معقولة ، فإن تناول أطباق القرنبيط ، خاصة على البخار أو المسلوق أو المطهي ، مفيد. يجب معالجة الخضروات بحذر شديد مع الشكل المفرط للحموضة من المرض ، على الرغم من أنه في مرحلة المغفرة يمكنك أحيانًا علاج نفسك. ولكن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره ، قبل تناول أي طبق لعلاج التهاب المعدة ، يجب عليك استشارة طبيب الجهاز الهضمي.
