القادة في إنتاج لحوم الغزلان في روسيا هم الشركات الشمالية "بايوتا" و "يامال الغزلان". في العام الماضي ، تمكنوا من تزويد السوق الروسية بـ 2.3 ألف طن من النظام الغذائي ولحوم الغزلان العضوية. هذا العام ، قام عمال مسلخ من كلا المشروعين بشراء 48 طنًا من المنتجات (تم تسليم 30 طنًا منها إلى سوق Yamal Deer).

وتجدر الإشارة إلى أن مزارع شبه جزيرة يامال عام 2018 قدمت أكثر من سبعين ألف غزال إلى محلات الذبح. ساهم رعاة الرنة الخاصة بنشاط في حملة الذبح في العام الماضي. هذا العام لا يظهرون مؤشرات عالية مثل 2018. من الجدير بالذكر أنه إذا كان على رعاة الرنة المملوكين للدولة تسليم عدد منظم من الرنة للذبح بشكل منظم ، فإن التجار الخاصين أنفسهم يقررون كمية الماشية التي سيقدمونها للجزارين.

وتجدر الإشارة إلى أن يامال اليوم تختبر عمل مجمعات مبتكرة لذبح الغزلان ، يصل حجمها إلى 100 حيوان يوميًا.